Difficoltà : bassa
Tempo : 30 minuti
natura amara
Gusto deciso
Ingredienti per 1 pers. :
- 150 gr di cime di rapa
- 1 uovo intero
- 80 gr di albume d’uovo dal bric
- 1 cucchiaio di parmigiano
- curcuma in polvere qb.
- pepe macinato
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
1. Lavo le cime di rapa e divido le foglie dai gambi. Faccio cuocere le cime a vapore e quando sono tiepide le sminuzzo a coltello.
2. In una ciotola metto l’uovo intero, l’albume, il parmigiano, la curcuma, il pizzo di sale ed il pepe. Sbatto un pochino l’uovo con l’aiuto di una forchetta. Poi aggiungo le cime di rapa tiepide e mischio bene il composto.
3. Cuocio in un pentolino antiaderente ben caldo e non troppo largo ( così diventa bella alta) coperta dal coperchio e a fiamma bassa per 7/8 minuti controllando se l’albume si è rappreso del tutto.
4. Ora con l’aiuto del coperchio la capovolgo e la faccio cuocere altri 2 minuti.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 142
Carboidrati 8,7 gr.
Proteine 16,2 gr.
Grassi 5 gr.
