Gli involtini di pollo farciti sono un secondo piatto gustoso e bilanciato, perfetto per chi desidera un pasto leggero ma ricco di sapore. La delicatezza del pollo si unisce alla dolcezza delle verdure e alla cremosità della ricotta, mentre la salsa al sedano rapa conferisce una nota aromatica irresistibile. Un piatto che combina leggerezza e gusto, ideale per stupire con semplicità.
Porzioni 4
Tempo 50 minuti
Difficoltà media
Ricetta:
Per gli involtini di pollo
- 8 fettine di petto di pollo
- 150 g di spinaci freschi
- 1 patata media lessa
- 1 carota
- 1 zucchina
- 4 champignon
- 1 scalogno
- 50 g di ricotta magra
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 C di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- spago da cucina
Il puré di sedano rapa
- 300 g di sedano rapa
- 1 C di olio extravergine di oliva
- 1 C di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- acqua di cottura (se necessario)
La salsa di sedano rapa:
- bucce del sedano rapa
- 1 C di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 3 foglie di salvia
- 2 C di salsa di soia
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 c di amido di mais
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento.
- Battete delicatamente le fettine di pollo con il batticarne per renderle sottili.
- Sbollentate gli spinaci per pochi istanti in acqua leggermente salata, poi raffreddateli in acqua fredda e scolateli strizzandoli delicatamente.
- Tritate finemente lo scalogno, la zucchina, la carota e gli champignon. In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio e rosolate per pochi minuti il trito di verdure.
- Schiacciate in una ciotola la patata lessa, unite le verdure rosolate, aggiungete la ricotta magra, il parmigiano, il cucchiaio d’olio, sale e pepe. Mescolate fino a raggiungere un composto omogeneo.
- Riprendete le fettine di carne, salatele e distribuite su ogni fettina, le foglie di spinaci strizzate. Aggiungete al centro il composto di verdure e arrotolate ogni fettina legandole poi con lo spago da cucina.
- Adagiate gli involtini di pollo farciti su una teglia foderata con carta forno, spennellateli con 1 cucchiaio di olio, salateli e cuoceteli a fono ventilato a 180°C per 25 minuti.
- Nel frattempo dedicatevi al purè di sedano rapa e alla salsa. Lessate il sedano rapa in acqua leggermente salata finché diventa morbido.
- Frullatelo poi con 1 cucchiaio di olio, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza morbida ed omogenea.
- Per la salsa, scaldate 1 cucchiaio di olio, aggiungete le erbe e le bucce del sedano rapa.
- Fate soffriggere ed imbrunire leggermente per poi sfumare con la salsa di soia. Allungate con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura filtrate e fate ridurre a fiamma media, aggiungendo 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in pochissima acqua. La salsa deve risultare densa e ristretta. Insaporite con sale e pepe.
- Alla base del piatto mettete il purè di sedano rapa, aggiungete gli involtini di pollo farciti e tagliati a rondelle da circa 4-5 cm, accompagnando con la salsa al sedano rapa. Qualche fogliolina di timo per decorare.
Valori nutrizionali per 1 porzione .
Kcal totali 412
Carboidrati 14,5 g
Proteine 53,4 g
Grassi 16 g
Questi involtini di pollo farciti sono la sintesi perfetta tra leggerezza e gusto, un piatto bilanciato che unisce proteine magre, verdure e una salsa aromatica che esalta ogni boccone. La combinazione di sapori e consistenze, dal ripieno cremoso al purè vellutato, rende questa ricetta ideale per chi desidera un pasto nutriente senza rinunciare al piacere della buona cucina.
perfetti per un pranzo leggero o una cena elegante, questi involtini conquisteranno il palato di tutti.
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