Parliamo un attimo dell’uso delle farine integrali in uno stile alimentare sano. Le farine integrali contengono più fibre, più proteine (a medio valore biologico), più vitamine (idrosolubili e liposolubili), più…
Categoria: Pane e impasti
La farina di kamut è una particolare varietà di grano Khorasan. Si tratta di un grano molto resistente, cresce bene senza pesticidi e contaminazioni chimiche. Ricco di selenio, zinco, magnesio…
La farina di ceci non contiene glutine ed è una farina molto proteica ottenuta dalla macinazione dei ceci secchi. È una farina molto versatile in cucina, perciò ottima da…
Difficoltà: bassa Tempo: da 3-24 ore Cos’è l’autolisi? L’autolisi e un pre-impasto che viene lasciato riposare da un minimo di 20 minuti ad un massimo di 24 ore. Questo pre-impasto…
Difficoltà: media Tempo: 1 giornata Ingredienti per 1 pagnotta (ca. 16 fette da 1 cm di spessore ) : 300 gr di farina pietra1 mulino senatore cappelli 200 gr. di…
Difficoltà: bassa Tempo: 30 minuti Ingredienti per 2 tacos : 80 gr. di farina d’avena 40 gr. di jogurt greco senza lattosio 30 gr. di acqua tiepida 1 pizzico di…
Difficoltà : bassa Tempo: 45 minuti Ingredienti per 1 pers.: – 60 gr di farina di farro integrale – 1 cucchiaio di Jogurt greco 0% grassi senza lattosio – 25…
Difficoltà : media Tempo: 2 ore e 40 minuti Ingredienti per 2 panini: 50 gr di farina integrale 50 gr. di farro integrale 50 gr di esubero di LM 60…