Ci sono piatti che parlano sottovoce. Non hanno bisogno di eccessi, ne di artifici.
Basta un equilibrio preciso: la dolcezza dell’arancia rossa, la nota verde delle erbe fresche, la croccantezza delicata delle mandorle, la leggerezza della quinoa.
E’ una composizione essenziale, pulita, ma profondamente appagante. Un modo diverso di nutrirsi, che non appesantisce ma sostiene, non priva ma completa.
Perché il benessere, quello vero, nasce sempre da ciò che scegli ogni giorno.
Ricetta:
Porzioni: 2
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 100 g di quinoa (cruda)
- 100 g piselli sbianchiti
- 1 zucchina media
- 3 ravanelli rossi
- 40 g crescione
- 16 g mandorle tostate
- 80 g feta light
- basilico fresco q.b.
- menta fresca q.b.
Dressing
- 1 C olio extravergine di oliva
- 1 C aceto di mele
- 2 C succo d’arancia rossa
- 1 C salsa di soia
- 1 c miele
- 1 c senape in grani
- 1 c curcuma in polvere
- pepe q.b.
Procedimento
- Cuoci la quinoa sciacquandola accuratamente sotto l’acqua corrente. Cuocila con rapporto 1:2 (quinoa/acqua). Quando raggiunge il bollore, copri con coperchio e lascia cuocere per circa 8 minuti. Spegni e lascia riposare: si sgranerà naturalmente.
- Sbollenta i piselli freschi per 2-3 minuti e raffreddali subito per mantenere il colore brillante.
- Taglia la zucchina a julienne e i ravanelli a piccoli pezzi.
- Prepara il dressing emulsionando tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza fluida e armoniosa.
- Assembla il piatto, unendo la quinoa, i piselli, le zucchine, i ravanelli e il crescione.
- Aggiungi la feta sbriciolata, le mandorle tritate e le erbe fresche.
- Completa con il dressing e mescola delicatamente.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal totali 390
Carboidrati 38 g
Proteine 18 g
Grassi 17 g
Conclusione
Allenarsi è una parte del percorso. Ma è nella quotidianità, nei piccoli gesti ripetuti, che il cambiamento prende forma. Anche da un piatto come questo.
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