Morbida, profumata e dal gusto rustico, questa torta di mele e noci senza glutine è perfetta per una colazione sana o una merenda nutriente. Dolcificata naturalmente con i datteri, è senza zuccheri raffinati e realizzata con farina di grano saraceno e farina di mandorle, per una consistenza umida e irresistibile.
Scopri come prepararla facilmente a casa tua!
Porzioni: 8 (stampo 20 cm di diametro)
Tempo: 1h e 15 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta:
Ingredienti:
- 90 g di farina di grano saraceno
- 60 g di farina di mandorle
- 2 uova medie
- 100 g di datteri denocciolati
- 2 mele Golden (1 per l’impasto, una per decorazione)
- 50 g di yogurt greco 0% senza lattosio
- 35 g di noci sgusciate
- 100 ml di latte di mandorla
- 1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine
- 1 C di amido di mais
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- Cannella a piacere
Procedimento:
- Mettete i datteri in ammollo in acqua calda per 10 minuti, poi frullateli con un po’ di latte di mandorla fino a ottenere una crema liscia.
- Tritate grossolanamente le noci.
- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli. Tagliate la terza mela a fettine sottili per la decorazione e irroratela con succo di limone per non farla annerire.
- Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ferma.
- Sbattete i tuorli con la crema di datteri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete lo yogurt greco e mescolate.
- Setacciate le farine, il lievito e l’amido di mais e incorporateli all’impasto alternandoli con il latte di mandorla.
- Aggiungete la buccia di limone e la cannella.
- Aggiungete le mele a cubetti e le noci tritate all’impasto, mescolando delicatamente.
- Foderate uno stampo da 20 cm con carta forno e versate l’impasto.
- Decorate con le fettine di mela e una spolverata di noci.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 60 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Valori nutrizionali per 1 fetta:
Kcal totali 200
Carboidrati 23,33 g
Proteine 6,31 g
Grassi 8,7 g
La torta di mele e noci senza glutine è un dolce soffice, profumato e perfetto per ogni occasione. Grazie alla dolcezza naturale dei datteri e la combinazione di farina di grano saraceno e mandorle, otterrete un dessert equilibrato e genuino, ideale per una colazione sana o una merenda gustosa.
Provatela e fatemi sapere nei commenti come vi è venuta! Se vi è piaciuta questa ricetta, condividetela e seguitemi per altre idee gustose e senza glutine. Buon appetito!
Condividi:
