Ci sono profumi che sanno subito di casa. Le mele si scaldano in padella, la cannella si diffonde nell’aria e quel calore avvolgente che ricorda uno strudel appena sfornato tra le montagne dell’Alto Adige.
Questi pancakes proteici mela e cannella nascono da quella sensazione: una colazione soffice, calda e profumata, capace di coccolare ma anche di nutrire.
L’impasto è a base di farina d’avena e proteine alla vaniglia, arricchito da mele morbide e uvetta, con pinoli tostati e un filo di sciroppo d’acero che scende lentamente sula pila ancora calda.
Ricetta:
Porzioni 2
Tempo 15 minuti
Difficoltà facile
Ingredienti (2 porzioni)
- 80 g farina d’avena (compra qui)
- 40 g proteine in polvere gusto vaniglia (compra qui)
- 1 uovo
- 80 g di albume montato a neve
- 60 g di latte d’avena
- 1 mela
- 20 g di uvetta reidratata
- 1 c di lievito per dolci
- cannella q.b.
- pizzico di sale
Per il topping
- 15 g di pinoli
- 2 c sciroppo d’acero (1 c a porzione)
Procedimento:
- Prepara la mele tagliandole a cubetti e scaldandole con i pinoli e la cannella in una padella antiaderente. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché la mele diventano morbide e profumate.
- In una ciotola mescola la farina d’avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella, il sale e l’uvetta reidratata e strizzata.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo e il latte d’avena. Mescola fino ad ottenere un composto uniforme.
- Monta l’albume a neve morbida e incorporalo delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio renderà i pancakes particolarmente soffici.
- Unisci ora all’impasto le mele e i pinoli tiepidi, mescolando delicatamente.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa poco impasto formando dei pancakes. Cuoci a fuoco medio-basso circa 2 minuti per lato, fino a quando risultano dorati.
- Impila i pancakes, aggiungi dei pinoli tostati e mele spadellate e termina con un cucchiaino di sciroppo d’acero per porzione.
Valori nutrizionali per porzione:
Kcal totali 460
Carboidrati 63 g
Proteine 26 g
Grassi 11 g
Questi pancakes racchiudono tutto il profumo dello strudel di mele, ma in una versione più leggera e proteica, perfetta per iniziare la giornata con energia.
Soffici, caldi e profumati di cannella, portano sulla tavola una colazione nutriente e avvolgente, capace di ricordare il calore delle cucine di montagna.
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