Un inno alla leggerezza e al calore
C’è qualcosa di profondamente armonioso in un piatto che profuma di natura, di terra e di semplicità.
Le verdure arrostite sprigionano note dolci e tostate, la mousse di ricotta al basilico avvolge con la sua cremosità fresca e delicata, mentre la riduzione di melograno aggiunge quel tocco acidulo e brillante che risveglia i sensi.
Ogni strato racconta un equilibrio: il contrasto tra la consistenza delle verdure grigliate e la morbidezza della crema, il profumo del basilico appena frullato, il colore vivo del melograno che accende il piatto come una pennellata artistica. Un piatto che celebra la Giornata Mondiale dell’alimentazione il 16. Ottobre nel modo più autentico: attraverso del cibo vero, sano e pieno di vita.
Ricetta:
Porzioni: 2
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
- 1 piccola melanzana
- 1 zucchina
- 1 carota
- 150 g di ricotta magra per ogni millefoglie
- 10 foglie di basilico fresco
- 1 C di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 5 C succo di melograno
- 1 C succo di limone
- 1 c zucchero di canna
- Fiori eduli
- Germogli
Procedimento:
- Prepara le verdure. Taglia melanzana, zucchina e carota a fette sottili (3mm circa). Grigliale leggermente su una piastra calda con un filo d’olio, sale e pepe, fino a ottenere un colore dorato e un profumo irresistibile.
- Crea la mousse di ricotta. In un mixer, frulla la ricotta con il basilico fresco, un pizzico di sale e un filo d’olio. Dovrai ottenere una crema liscia e vellutata, dal colore verde tenue e dal profumo intenso.
- Componi la millefoglie. Su un piatto, alterna gli strati: una fetta di verdura, uno strato di mousse, un’altra fetta, e così via. Crea 3 o 4 strati per millefoglie, aiutandoti con un coppapasta per una forma regolare e scenografica.
- Prepara la riduzione. In un pentolino fai ridurre il succo di melograno con lo zucchero e il succo di limone.
- Completa con la riduzione. Versa delicatamente la riduzione di melograno intorno al piatto o a filo sopra la millefoglie. Decora con germogli, fiori eduli per un tocco elegante e luminoso.
Valori nutrizionali a millefoglie:
Kcal totali 353
Carboidrati 40,9 g
Proteine 13,1 g
Grassi 17,1 g
Il tocco in più
Servi il millefoglie tiepido, quando le verdure sprigionano ancora il loro profumo e la mousse di ricotta si fonde lentamente tra gli strati.
Ogni forchettata è un piccolo viaggio tra consistenze, colori e profumi che parlano di equilibrio, natura e piacere.
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