Si riesce a creare dei piatti con tutti i macronutrienti presenti e ben equilibrati, anche senza l’utilizzo di prodotti derivati dagli animali. Non mi stancherò mai di ripetere che l’importante in un piatto sano é: la qualità del prodotto, la giusta quantità e la suddivisione dei nutrienti.
Questo è un piatto veramente ottimo e facile da preparare. Avevo dei ceci lessi che mi avanzavano in frigo e con un pò di fantasia e tanta voglia di crearmi un pasto sano, leggero e gustoso, mi sono fatta pasta, ceci e tofu. Ma vediamo assieme questa semplice e veloce ricetta.
Ricetta:
Difficoltà: bassa
Tempo: 20 minuti
Ingredienti:
- 110 gr. di ceci lessati o in scatola (sciacquati)
- 100 gr. di tofu bio al naturale
- 80 gr. di pasta fusilli integrali
- 3 gr. di olio extravergine di oliva
- 1 cucchi.io di prezzemolo tritato finemente (3 gr.)
- poca paprica dolce in polvere
- 1 pizzico di aglio in polvere
- pizzico di sale
- pepe fresco macinato qb.
- acqua di cottura q.b.
Procedimento:
- Porto all’ebollizione abbastanza acqua leggermente salata, nella quale poi andrò a cuocere la pasta integrale per la metà del tempo di cottura indicato.
- Nel frattempo mi dedico alla crema di ceci. In un recipiente non troppo ampio e dai bordi alti, verso i ceci lessati (tenendone pochi da parte per decorare il piatto) e gli ricopro con abbastanza acqua di cottura della pasta. Io ne ho usato circa 250 ml.
- Con l’aiuto del minipimer frullo tutto finchè ottengo una crema parecchio fluida, omogenea e senza grumi. A questo punto verso la crema di ceci in una padella bassa antiaderente, insaporisco con un pizzico di sale e abbastanza pepe fresco macinato al momento. Aggiungo anche il cucchiaio di prezzemolo fresco.
- In un altro padellino antiaderente ben caldo, faccio abbrustolire bene il tofu tagliato a piccoli cubetti ed insaporisco con una spolverata di polvere di paprica dolce ed un pizzico di aglio in polvere alla fine.
- Quando la pasta ha raggiunto la metà del suo tempo di cottura indicato, termino la sua cottura nella crema di ceci. Dovesse servire aggiungo un altro pò di acqua calda.
- A fine cottura aggiungo i ceci tenuti da parte precedentemente, faccio saltare pochi istanti e verso la pasta ben calda nel piatto. Guarnisco con il tofu ben abbrustolito e l’olio extravergine di oliva a crudo.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 581
Carboidrati 71,1 gr.
Proteine 15,6 gr.
Grassi 15,6 gr.
N.B: Un piatto composto dal 51% di carboidrati, il 24% di proteine ed il 25% di grassi buoni.
