Cupcake “Mimosa”

2 anni fa
Tempo di lettura: 2 minuti
di michelamorelliicloudcom
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Una piccola coccola da concedersi in momenti speciali come per esempio oggi che è la festa della donna.

Il cupcakes “Mimosa” l’ ho creato per ognuna di voi, senza tralasciare nessuno essendo senza glutine, senza lattosio, senza burro, facile e veloce da preparare. Goloso e morbido, insomma una delizia da concedersi con amore e passione.

Ricetta:

Difficoltà: bassa

Tempo: 30 min.

Ingredienti per 5 pezzi:

X il cupcakes

1 uovo
60 gr. di zucchero di canna
100 gr. di farina di riso
25 gr. di fecola di patate
8 gr. di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
50 gr. di latte pastorizzato senza lattosio
buccia di mezza arancia
buccia di mezzo limone
pizzico di sale

X la “falsa” crema pasticciera

1 mela golden
1 cucch.ino di curcuma
semi di mezza bacca di vaniglia
buccia di 1 limone
200 gr. di acqua
1 cucch.ino di zucchero di canna
1 cucch.io di amido di mais

Procedimento:

Dividete l’albume dal tuorlo e montate a neve ferma.
Il tuorlo con l’aggiunta dello zucchero di canna, la buccia di mezzo limone e arancia, la vanillina va montato con le fruste fino a che risulta morbido, chiaro e spumoso.
Unite delicatamente al tuorlo montato, il latte, l’olio di semi, la farina di riso, la fecola di patate ed il lievito per dolci. mescolate delicatamente fino a quando otterrete un impasto omogeneo e senza grumi.
Incorporate l’albume con l’aiuto di una marisa dall’alto verso l’alto.
Versate il composto in dei pirottini di carta oppure usate lo stampo antiaderente (acquista qui) così avete anche meno spreco di carta.
Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 20 min. ca. (fate la prova stecchino) e lasciate successivamente raffreddare.
Nel frattempo concedetevi alla “falsa” crema pasticciera. Sbucciate la mela, tagliatela a fettine e cuocetela con tutta l’acqua, i semi della bacca di vaniglia e la buccia di 1 limone e un altro cucch.ino di zucchero di canna per 10 min. circa.
Trasferite le fettine di mela nel boccale di un frullatore ad immersione, aggiungete la curcuma e l’amido di mais. Frullate fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi, riportate sul fuoco e fate addensare.
Inserite la crema nella sac a poche e fate raffreddare in frigo.
Un volta raffreddata tagliate la parte superiore del cupcakes cosi da renderlo piatto, cospargete con la “falsa” crema pasticciera e decorate con dei piccoli cubetti di cupcakes privato dai propri bordi.

Valori nutrizionali per 1 cupcakes:

Kcal totali 215,4

Carboidrati 38,78 gr.

proteine 1,98 gr.

grassi 5,52 gr.

Suddivisione dei nutrienti: 73% di carboidrati, 4% di proteine, 23% di proteine

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cupcakes Dolce lowcarb senza burro Senza Glutine

michelamorelliicloudcom

Personal Trainer certificata e food coach. Uno stile di vita sano ed attivo per un benessere a 360°.