Le mie alpi le troverai tutte in uno spuntino leggero, semplice e veloce da un gusto unico e travolgente. Lo yogurt naturale prodotto con il latte di fieno delle mie valli, il miele ottenuto dalle meravigliose e profumate rose di montagna “i rododendri”, il polline in granella con il suo sapore unico e particolare, i lamponi essiccati del mio giardino ed infine i petali di quel fiore che porta tanta luce nei giorni estivi, il girasole.
Tutte cose che appartengono al mio territorio, e altre che mi auto-produco come tutti i fiori eduli e la frutta essiccata. Insomma in bocca questo non è un semplice spuntino o dolce ma ben altro. E’ un tuffarsi tra le mie alpi e sentirsi come liberi in alta quota.
Ricetta:
Difficoltà: bassa
Tempo: 10 min. + riposo
Ingredienti:
- 1 yogurt intero al latte di fieno (marca vipiteno)
- 100 ml di latte di fieno
- 5 gr di colla di pesce o agar agar
- 30 gr. di lamponi essiccati
- 2 cucch.ini rasi di polline in granuli
- 5 gr. di miele di rododendro
- fiori eduli essiccati
Procedimento:
- Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere nel latte caldo. Lasciatela intiepidire e aggiungete allo yogurt di fieno il miele di rododendro. Mischiate bene.
- Versate il composto nel sifone pulito e avvitate la calotta.
- Fate riposare in frigo per 1 ora a testa in giù e poi agitando energicamente e tenendo a testa in giù erogate la spuma.
- Decorate con i granuli di polline, i lamponi essiccati e sbriciolati (non tutti), gocce di miele di rododendro e i petali di girasole. Lasciate riposare in frigo.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 219
Carboidrati 21,2 gr.
Proteine 10,3 gr.
Grassi 10,8 gr.
Suddivisione dei nutrienti: 38% carboidrati, 19% di proteine, 43% di grassi
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