Spaghetti di riso alle verdure e tacchino nasce sicuramente in primis per l’amore che provo per le carni bianche e magre, e poi perchè la cucina orientale con i suoi sapori forti e contrastanti mi hanno sempre incuriosita ed affascinata. Un piatto completo dal punto di vista nutritivo, facile da digerire, gustoso, buono e poi sopratutto bello. Io dico sempre che l’occhio è il primo a mangiare e se nel piatto trovi qualcosa di bello già sei felice e ti senti più appagata. Date sfogo alla vostra fantasia ed impiattate bene.
Ricetta:
Difficoltà: medio/bassa
Tempo: 30 min.
Ingredienti per 4 pers.:
- 150 gr. di vermicelli di soia
- 1 carota media (70 gr.)
- 1 zucchina media (100 gr)
- 200 gr di carne di tacchino
- 1 cipolotto fresco
- 40 gr. di porro
- 1 lime
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 10 gr. di semi di sesamo nero (opzionale)
- 10 pezzi (12 gr.) di bacche di goji
- 10 gr di mandorle tritate
- 1 cucchiaio di coriandolo/prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio di semi
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucch.ino di curry
- peproncino fresco qb (opzionale)
- acqua di cottura
- sale
- pepe
Procedimento:
- Innanzitutto mettete a marinare in una ciotola per 15 min. la carne di tacchino tagliata a listarelle fini, assieme a 2 cucch.ai di salsa di soia, il succo di lime e lo zenzero sminuzzato.
- Trascorso il tempo di marinatura, scaldate in una padella wok antiaderente 1 cucch.io di olio di semi. Aggiungete il curry ed il peperoncino. Fate soffriggere dolcemente, così da sprigionare tutti i suoi aromi.
- Aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a listarelle, assieme al tacchino con il suo liquido di marinatura. Fate rosolare bene. Ci vorranno circa 10 minuti. Salate leggermente e pepate.
- Nel frattempo portate al bollore dell’acqua leggermente salata. Quando bolle ci versate i vermicelli di riso, spegnete la fiamma e li lasciate nell’acqua bollente per ca. 3 minuti, dopodichè scolateli e sciacquate con dell’acqua fredda così da non farli attaccare tra loro.
- Quando le verdure e la carne di tacchino saranno ben cotti, aggiungete i vermicelli di riso, alzate la fiamma, aggiungete 1 mestolo dell’acqua di cottura, il cucch.io di salsa di soia rimanente e fate saltare vivacemente.
- Quando quasi tutto il liquido di cottura si sarà rappreso, aggiungete le mandorle tritate, il coriandolo o prezzemolo fresco con il rimanente cucch.io di olio di semi. Fate saltare un’ altro minuto ed i spaghetti di riso alle verdure e tacchino sono pronti per essere messi nel piatto.
- Decorate con le bacche di goji e i semi di sesamo neri.
Valori nutrizionali x 1 porz.:
Kcal totali 303
Carboidrati 47,17 gr.
Proteine 12,3 gr.
Grassi 8,75 gr.
Suddivisione dei nutrienti: 60%di carboidrati, 16% di proteine, 24% di grassi
Se ti piace la cucina orientale vedi anche i “Gyoza con farina di riso“.
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Michela:-))
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