Dopo le festività, è il momento ideale per tornare a mangiare in modo leggero ma gustoso, senza rinunciare al sapore. Questo pollo croccante su crema di zucca, spinacino e pesto alla menta e un piatto che unisce ingredienti nutrienti e sani: una vellutata crema di zucca arricchita da noce moscata e sale, spinacino fresco saltato con semi di sesamo croccanti, e teneri straccetti di pollo impanati e cotti al forno, il tutto completato da un pesto alla menta e pistacchio che aggiunge freschezza e sapore. perfetto per rimettersi in forma con gusto!
Porzioni 4
Tempo 45 minuti
Difficoltà media
Ricetta:
Per la crema alla zucca:
- 500 g di zucca
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Per lo spinacino al sesamo:
- 200 g di spinacino fresco
- 1 C di semi di sesamo
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco
Per il pollo croccante:
- 400 g di petto di pollo
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- paprika dolce q.b.
- sale q.b
- pepe q.b
Per il pesto alla menta:
- mazzetto di menta
- 50 g di pistacchio
- 2 C di olio extravergine di oliva
- 30 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
- Preparate la crema di zucca, tagliandola a cubetti e lessandola in acqua non salata per circa 15 minuti, fino a quando non sarà morbida. Scolatela e trasferitela in un frullatore o utilizzate un frullatore a immersione. Aggiungete un pizzico di noce moscata e sale a piacere, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Tenete da parte.
- per gli straccetti di pollo tagliate il petto di pollo a strisce sottili. In una ciotola, condite il pollo con sale, pepe e, in un alto piatto mettete il pangrattato e la paprika.
- Passate ogni striscia di pollo prima nell’uovo e poi nel pangrattato, facendo in modo che aderisca bene. Disponete gli straccetti su teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finchè non saranno dorati e croccanti.
- Scaldate l’olio di oliva in una padella antiaderente e aggiungete l’aglio privato della sua anima e il peperoncino fresco. Fate rosolare per un minuto, poi togliete sia l’aglio che il peperoncino e aggiungete i semi di sesamo e fate insaporire bene. Aggiungete ora lo spinacino fresco e saltatelo per 1 minuto, giusto il tempo per farlo appassire.
- Per il pesto, mettete nel frullatore i pistacchi, la menta fresca, l’olio extravergine d’oliva, il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Se necessario aggiungete un pò d’acqua per regolare la consistenza.
- Assemblate il piatto mettendo alla base la crema di zucca, poi aggiungete gli spinaci salatati sopra, poi disponete gli straccetti di pollo e finite con un cucchiaio di pesto alla menta e pistacchio che darà un tocco fresco e aromatico al piatto.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal totali 350
Carboidrati 25 g
Proteine 30 g
Grassi 15 g
Suddivisione dei nutrienti: 33% di proteine; 29% di carboidrati; 38% di grassi
Questa ricetta è un perfetto equilibrio tra gusto e salute, ideale per chi vuole rimettersi in forma senza rinunciare al piacere del cibo. la dolcezza della zucca, la croccantezza del pollo e la freschezza della menta e pistacchio creano un mix di sapori irresistibili, mentre gli spinaci apportano una nota di freschezza e nutrienti fondamentali. Perfetta per una cena sana e completa, è anche un piatto versatile che può essere personalizzato in base ai vostri gusti. provate questa combinazione di ingredienti e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!
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