Questa insalata di cappuccio viola e salmone l’ho chiamata “Esplosione Nordica”. Un’esplosione di sapori, profumi e colori che richiama le atmosfere fresche e raffinate del Nord Europa. Questa insalata è un piatto completo, ideale come antipasto elegante o come secondo leggero. La croccantezza del cavolo cappuccio si sposa perfettamente con la dolcezza delle arance e la sapidità del salmone affumicato, il tutto arricchito dal tocco aromatico delle noci tostate e della menta fresca. Facile da preparare, ma di grande effetto!
porzioni 2
tempo 45 minuti
difficoltà facile
Ricetta:
- 250 g di cavolo cappuccio viola
- 1 arancia
- 50 g di salmone affumicato all’aneto
- 20 g di noci
- 4 C di aceto mele
- 1/2 c di zucchero di canna
- 1/2 c di sale (più un pizzico per il dressing)
- 1 C 2 mezzo di olio extravergine di oliva
- foglioline di menta fresca
Procedimento:
- Tagliate finemente il cavolo cappuccio viola e mettetelo in una ciotola capiente.
- In una ciotolina mescolate lo zucchero di canna, il sale e i 4 cucchiai di aceto di mele. Fate sciogliere bene il sale e lo zucchero e versate sull’insalata, massaggiandola delicatamente con le mani (indossate dei guanti di lattice). Lasciate in infusione 5 minuti.
- Pelate un’arancia a vivo sopra una ciotola, per raccoglierne il succo. Unite al succo un pizzico di sale e 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva. Mescolate e versate il dressing sull’insalata.
- Ricavate gli spicchi dall’arancia pelata e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuoceteli in forno ventilato a 120°C per 20 minuti.
- Nel frattempo, tostate le noci in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno dorate e fragranti.
- Impiattate disponendo l’insalata come base. Aggiungete le noci tostate, gli spicchi d’arancia asciugati e le roselline di salmone affumicato (piegate le fettine a metà per lungo e arrotolatele). Completate con foglioline di menta.
Consiglio: Per un tocco in più, potete aggiungere qualche seme di papavero o sesamo nero per decorare.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal totali 249
Carboidrati 47,19 g
Proteine 19,74 g
Grassi 27,76 g
Quest’insalata è un ottima scelta per chi cerca un piatto sano e ricco di sapori contrastanti, m armoniosi. La combinazione di ingredienti freschi e nutrienti rende ogni morso un’esplosione di gusto, perfetta per quasiasi occasione. Provatela, è un vero piacere per il palato!
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