Difficoltà: bassa
Tempo: 30 minuti
fresco mare
Ingredienti per 1 pers.:
Per la crema:
- 180 gr. di zucchina
- 7 gr. di pinoli sgusciati
- 1 cucchiaio (5 gr.) di parmigiano
- 2 gr di foglie di basilico fresco
- 1 gr. di aglio tritato
- 1 cucchiaio di olio di oliva ( 13 gr.)
- 1 pizzico di sale
- pepe bianco macinato
+
- 250 gr. di filetto di branzino
Procedimento:
- Lavo e mondo la zucchine . La taglio a pezzi grossolani e la faccio cuocere in acqua bollente (non salata) per 5 minuti circa.
- Scolo le zucchine e le lascio riposare 2/3 minuti. Nel frattempo metto nel mixer i pinoli sgusciati,il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, le foglie di basilico e alla fine aggiungo le zucchine scolate ed il cucchiaio d’olio.
- Frullo ed ottengo una crema liscia ed omogenea che condisco con un pizzico di sale e del pepe bianco macinato al momento. Amalgamo bene e tengo in caldo.
- È ora di abbrustolire il branzino intagliato su una padella calda antiaderente su entrambe i lati fino a quando si forma una pellicina dorata e croccante.
- Guarnisco il piatto mettendo prima la crema di zucchina e poi il pesce abbrustolito.
Kcal totali 589
Carboidrati 8,7 gr.
Proteine 59,7 gr.
Grassi 36,1 gr.
