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Patè di melanzana

La melanzana é un classico ortaggio estivo, a basso contenuto calorico, contenente vitamine del gruppo B e C, acido folico, potassio, fosforo, sodio e calcio. Oltre alle sue sostanze nutritive, ha la funzione di abbassare il colesterolo per via delle sue sostanze amare contenute, ha un azione antibatterica per il contenuto di acido caffeico e clorogenico e aumenta le secrezioni surrenali.

Questo paté di melanzana si accompagna bene a carni cotte alla griglia, al pesce e su dei crostini. Io L’ ho spalmato sul pane alle noci (vedi ricetta) che ho sempre in freezer pronto all’uso, e ci ho accompagnato del salmone selvaggio affumicato e delle verdure cotte.

Il paté si conserva benissimo per alcuni giorni in frigo chiuso ermeticamente.

Ricetta:

 

Difficolta: bassa

Tempo: 50 minuti + 40 minuti

Ingredienti:

  • 700 gr. di melanzane
  • 50 gr. di yogurt greco 0%
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 gocce di succo di limone 
  • 4 gr. di prezzemolo (1 cucchiaio)
  • 2 gr. di menta fresca ( ca. 5 foglie)
  • 7 gr. do olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • pepe macinato fresco q.b.

Procedimento:

  1. Bucherellare le melanzane con una forchetta e mettere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Facendo questo, riuscirete a togliere bene la sua buccia (sbucciarle ancora calde).
  2. Tagliare le melanzane a pezzi, mettere in uno scolapasta e con un cucchiaio premere sulla polpa per far uscire l’acqua in eccesso.
  3. Trasferire la polpa in un mixer, aggiungere il prezzemolo, lo yogurt greco, il succo di limone,  1 pizzico di sale e il pepe. 
  4. Prima di azionare il mixer, mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere l’aglio schiacciato e l’olio di oliva. Ora frullate per per pochi istanti.
  5. Trasferite il paté di melanzana in una ciotola, copritelo e fatelo riposare almeno per altri 40 minuti circa in frigo.

Valori nutrizionali per tutto il paté:

Kcal totali 274

Carboidrati 44,8 gr.

Proteine 12,3 gr.

Grassi 8,3 gr.

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michelamorelliicloudcom

Personal Trainer certificata e food coach. Uno stile di vita sano ed attivo per un benessere a 360°.

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