Se ami i sapori del mare e le combinazioni fresche e aromatiche, questi spaghetti kamut con vongole e pomodorini confit diventeranno uno dei tuoi piatti preferiti. Un primo raffinato e leggero, perfetto per chi cerca un’alternativa alla pasta tradizionale senza rinunciare al gusto.
Il mix di vongole saporite, zucchine ai capperi e il tocco dolce dei pomodorini confit crea un equilibrio irresistibile, mentre le zeste di limone regalano freschezza e intensità al piatto. Inoltre, il kamut, con il suo sapore leggermente tostato, esalta ancora di più la cremosità e la delicatezza del condimento.
Perfetti per una cena elegante o per un pasto leggero e nutriente, questi spaghetti uniscono benessere e bontà in un’unica forchettata. Scopri come prepararli alla perfezione !
porzioni 4
difficoltà media
tempo 50 minuti
Ricetta:
Le vongole
- 1 kg di vongole
- 1 C di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 gambo di prezzemolo
- 30 ml di acqua
- prezzemolo tritato q.b.
I pomodorini confit
- 200 g di pomodorini gialli
- 1 pz abbondante di sale
- 1/2 c di zucchero di canna
- 1 C di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
Le zucchine:
- 2 zucchine
- 1 C di olio extravergine d’oliva
- 1 C di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 C di prezzemolo tritato
- sale q.b.
- pepe q.b.
La pasta:
- 320 g di spaghetti al kamut
- acqua di cottura della pasta q.b.
- zeste di limone q.b.
Procedimento:
- Preparate le vongole, lasciandole spurgare in acqua e sale per almeno 30 minuti, poi sciacquatele bene sotto l’acqua corrente.
- In una padella capiente, soffriggete dolcemente un cucchiaio d’olio con l’aglio, il peperoncino e il gambo di prezzemolo. Aggiungete le vongole, versate poca acqua e coprite con un coperchio. Lasciatele aprire a fuoco medio, poi spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e il gambo di prezzemolo.
- Ora sgusciate la maggior parte delle vongole e tenete da parte alcune intere per la decorazione finale. Rimettete le vongole sgusciate nell’acqua che hanno rilasciato durante la cottura. Insaporite con del prezzemolo tritato e coprite la padella.
- Preparate i pomodorini confit. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Disponeteli su teglia foderata con carta forno. Conditeli con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zucchero di canna, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed infine un rametto di rosmarino. Cuoceteli in forno statico a 140°C per circa 30 minuti, fino a quando saranno leggermente appassiti e caramellati.
- Nel frattempo tagliate le zucchine lavate a rondelle sottili. Intanto una padella, scaldate un cucchiaio d’olio con un trito di capperi dissalati, prezzemolo e aglio. Aggiungete le zucchine e fatele rosolare dolcemente fino a quando risulteranno dorate e leggermente croccanti. Insaporite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
- Cuocete la pasta, portando a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti di kamut fino a due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Scolateli direttamente nella padella con le vongole e saltateli a fuoco vivo, aggiungendo poca acqua di cottura per creare una cremina grazie all’amido rilasciato dalla pasta. Aggiungete metà delle zucchine rosolate e amalgamate bene.
- Con l’aiuto di un coppapasta (acquista qui), formate un nido di spaghetti nei piatti. Completate con le vongole sgusciate, le zucchine rosolate e i pomodorini confit che avete messo da parte. Decorate con le vongole intere e spolverate con le zeste di limone. Servite subito.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal totali 274
Carboidrati 34,6 g
Proteine 13,1 g
Grassi 9,2 g
Questa ricetta di spaghetti al kamut con vongole, zucchine ai capperi e prezzemolo, pomodorini gialli confit e zeste di limone è un piatto fresco e ricco di sapori, perfetto per una cena leggera ma nutriente. La combinazione di ingredienti semplici e salutari, come il kamut, le vongole e le verdure, rende questo piatto non solo gustoso ma anche equilibrato, ricco di proteine, fibre e acidi grassi sani. Il tocco finale delle zeste di limone aggiunge freschezza e aroma, rendendo ogni boccone un’esperienza sensoriale completa. Perfetto per chi cerca un piatto sano, facile da preparare e dal gusto sorprendente. Buon appetito!
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