Il Riso venere con salmone e crema di barbabietola e curcuma, è un piatto che gioca con colori e sapori, portando a tavola freschezza, leggerezza e una piacevole armonia. Il riso venere, ricco di benefici e dal gusto deciso, si unisce alla delicatezza del salmone affumicato, mentre la cremosità alla barbabietola e alla curcuma donano un tocco vibrante e raffinato. La cips di patate croccanti e l’insalata di cavolo viola aggiungono texture e freschezza, completando un piatto che non solo conquista il palato ma anche gli occhi. Perfetto per un pranzo elegante o una cena leggera, questo piatto è una celebrazione di colori e sapori che si fondono in un’esperienza sensoriale unica.
Porzioni 2
Tempo 40 minuti
Difficoltà media
Ricetta:
Per il riso venere
- 150 g di riso venere
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
La crema alla barbabietola
- 1 piccola barbabietola cotta
- 1 C di yogurt greco
- 1 C di aceto di mele
- Sale q.b.
- Pepe q.b
Crema alla curcuma
- 1 C di yogurt greco
- 1 c di curcuma in polvere
- 1 c di aglio in polvere
- 1 c di senape di digione
- 1 c di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b
Il salmone affumicato
- 2 fette di salmone affumicato all’aneto
Per le puntarelle
- 50 g di puntarelle fresche (circa 1 manciata)
- Acqua e ghiaccio per raffreddare
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Le cips di patate
- 1 patata piccola
- 1 c di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Insalata di cavolo viola
- 50 g di cavolo viola
- 1 C di olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Iniziate cuocendo il riso venere in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare leggermente.
- Mentre il riso cuoce, pelate e tagliate a fettine molto sottili la patata. Disponetela su una teglia rivestita di carta forno e spennellatela con l’olio di oliva ed il sale. Cuocetele in forno ventilato a 200°C per 20 minuti circa, fino a quando non sono croccanti e dorate. Mettetele da parte.
- Passate alla crema di barbabietola, frullandola con il cucchiaio di yogurt greco, l’aceto di mele, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Usate una sac à poche per decorare poi la base di riso con dei punti di crema.
- Per la crema alla curcuma, mescolate in un contenitore il cucchiaio di yogurt greco con la curcuma, l’aglio in polvere la senape di digione, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema morbida. Trasferite in un’altra sac à poche per decorare il piatto con dei punti di questa crema.
- Preparate le puntarelle, tagliandole a striscioline molto fini e mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per renderle croccanti e farle arricciare. Lasciatele 10 minuti e poi scolatele, salatele e pepatele leggermente.
- Affettate finemente l’insalata di cavolo viola e conditelo con olio, succo di limone, sale e pepe. Mescolate bene per insaporire.
- Componete il piatto mettendo alla base il riso venere pressato con un coppapasta. Aggiungete la fetta di salmone arrotolata sopra al riso, formando una rosa. Decorate con le puntarelle arricciate, l’insalata di cavolo viola, le cips di patate croccati e aggiungete i punti di crema alla barbabietola e alla curcuma per finire.
- Servite e gustate questa combinazione di colori e sapori!
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal totali 357
Carboidrati 20,8 g
Proteine 20,3 g
Grassi 21,7 g
Questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e nutrizione, con ingredienti freschi e salutari che soddisfano sia il palato che il corpo. Il riso venere, ricco di fibre e antiossidanti, si abbina splendidamente al salmone affumicato, che fornisce proteine di alta qualità e grassi omega-3. le creme alla barbabietola e alla curcuma donano una nota di freschezza e sapore, mentre le puntarelle e il cavolo viola aggiungono croccantezza e un tocco di colore.
Perfetto per un pranzo nutriente o una cena leggera, questo piatto è un’esplosione di gusto e benessere che farà felici tutti. Non solo è semplice da preparare, ma è anche un’ottima scelta per chi cerca un pasto bilanciato e ricco di nutrienti.
Se lo provi, non dimenticare di condividere la tua esperienza nei commenti: sono curiosa di sapere cosa ne pensi! Se cerchi altre ricette sane e gustose, di un’occhiata al mio blog per scoprire nuove idee per ogni occasione.
Condividi:
