Immagina un carciofo, croccante e dorato, che emerge dal forno come una piccola delizia. IL suo cuore tenero e ricco si unisce a una crema vellutata di cannellini, mentre il chimichurri, con il suo mix di spezie fresche e pungenti, dona un tocco esotico. Questo piatto è un incontro perfetto tra cucina italiana e argentina, una danza di sapori che si sposano armoniosamente in ogni boccone. Semplice, ma elegante, è l’ideale per chi vuole portare in tavola una piatto sano, ma ricco di personalità. Scopri la magia di questo piatto che ti farà viaggiare senza muoverti da casa.
porzioni 2
tempo 45 minuti
difficoltà facile
Ricetta:
Per i carciofi croccanti
- 2 carciofi (mamme)
- succo di limone
- 2 c di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per la crema di cannellini
- 8 C di fagioli cannellini lessati
- 2 C di parmigiano grattugiato
- 2 C di olio extravergine di oliva
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Pepe. Q.b.
Per la chimichurri
- 2 C di olio extravergine di oliva
- 2 C di aceto di vino bianco
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- 1 c di timo essiccato
- 1 c di origano essiccato
- 1 c di peperoncino tritato
- 1 c di cumino in polvere
- 2 c di prezzemolo tritato
- Sale q.b
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Preparate il carciofo rimuovendo le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliate i gambi ed immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Lasciateli 5 minuti.
- Riprendete i carciofi, asciugateli bene con la carta assorbente, poi massaggiateli con sale e pepe e 1 cucchiaino di olio extravergine per ciascun carciofo.
- Cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 30 minuti, finchè non diventano croccanti e dorati.
- Nel frattempo preparate la crema di cannellini, frullando i fagioli con il parmigiano, l’olio extravergine d’oliva, acqua, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Passatela al setaccio per una consistenza ancora più vellutata.
- Per la chimichurri mescolate in una ciotola, l’olio extravergine d’oliva con l’aceto, l’aglio tritato, il peperoncino, il timo, l’origano, il prezzemolo, il cumino in polvere, sale e pepe. Lasciate riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Su ciascun piatto, stendete un letto di crema di cannellini, adagiate il carciofo croccante e completate con il chimichurri. Servite immediatamente per un’esplosione di freschezza e sapori.
Consiglio: Per aggiungere un tocco in più, potete spolverare i carciofi con parmigiano grattugiato prima di infornarli o arricchire il chimichurri con altre erbe aromatiche a piacere.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal totali 350
Carboidrati 30 g
Proteine 10 g
Grassi 20 g
Il carciofo croccante al forno con crema di cannellini e chimichurri è un piatto che unisce semplicità e creatività, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa. La croccantezza del carciofo, il sapore vellutato della crema di cannellini e la freschezza aromatico-delicata del chimichurri creano un’esperienza unica per il palato. Facile da preparare e ricco di sapori, è ideale per un pranzo leggero o una cena raffinata. Provalo e lasciati conquistare da questa fusione di tradizione e innovazione!
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