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Polpette di costata di manzo

Correva l’anno 2021 quando il giorno di ferragosto misero sulla griglia un manzo intero ;-)). Cosi esagerato non era, però di carne ce ne era tanta e ovviamente questo implicava avere degli avanzi.

Devo dire che chi l’ha cucinata, non ci ha aggiunto sale durante la cottura ed io questo lo apprezzo tantissimo, perché la carne mi sembra rimane più tenera e abbastanza saporita di suo.

Cosa fare allora degli avanzi di carne?

 

Delle polpette!

 

Difficoltà: medio/bassa

Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 2 pers.:

  • 100 gr di costata di manzo cotta alla griglia
  • 100 gr. di tomahawk cotta alla griglia
  • 1 uovo intero (50 gr.)
  • 25 gr. di philadelphia senza lattosio
  • 2 cucchiai di pane grattugiato (12 gr.)
  • 1 cucchiaio di parmigiano (5 gr.)
  • 1 gr. di noce moscata
  • 1 gr. di maggiorana essiccata
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco sminuzzato finemente (0,7gr.)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 gr.di pepe nero macinato fresco

Procedimento:

  1. La costata ed il tomahawk hanno entrambe l’osso. Con l’aiuto di un coltellino ho tolto tutta la carne. Ne ho ricavato giusto 200 gr. tra una e l’altra.
  2. Tolta la carne dall’osso, l’ho tagliata a pezzi grossolani e messi nel frullatore (togliete tutte le parti di grasso o nervetti) e l’ho frullata fino ad ottenere un composto non troppo fine ed omogeneo.
  3. Ho versato il composto in una ciotola e ho aggiunto il pane grattugiato, il rosmarino sminuzzato finemente e la maggiorana essiccata. Poi il parmigiano grattugiato, la philadelphia senza lattosio, l’uovo sbattuto, la noce moscata, il pizzico di sale ed il pepe. Amalgamato bene e formato con le mani inumidite delle piccole polpette.
  4. Le polpette poi le ho cotte in una padella antiaderente fino a ché non hanno preso colore da tutte le parti. 

 

N.B. La ricetta e per 2 porzioni! Mi raccomando di non mangiatele tutte da sole, perché sarebbe un eccesso di proteine.  Ad ogni pasto il nostro corpo è in grado di assumerne solo 30-35gr., i resto si trasforma in azoto e risulterebbe dannoso per il nostro organismo.

Valori nutrizionali:

Kcal totali 588

Carboidrati 11,3 gr.

Proteine 53,9 gr.

Grassi 36,9 gr.

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michelamorelliicloudcom

Personal Trainer certificata e food coach. Uno stile di vita sano ed attivo per un benessere a 360°.

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