Come da tradizione annualmente produco litri e litri di sciroppo di sambuco da tenere in dispensa o da regalare ad amici e parenti nelle occasioni speciali. E’ sempre un regalo ben accetto da tutti. I suoi profumi delicati ed intensi e quelle sue note aspre e fresche date dal limone, lo rendono una bevanda non solo buona ma io credo la più buona di tutte. Parliamo sempre di un gusto individuale, ma a mio parere è la bevanda estiva più buona, dissetante e fresca che esiste nei giorni caldi.
Pure i bimbi la mattina a colazione la bevono accompagnata ai pancakes ( vedi ricetta) con i frutti di bosco, insomma una ricetta infallibile alla portata di tutti che una volta provata non lascerai mai più.
Ricetta:
Difficoltà: bassa
Tempo: 30 min. + 3 giorni di infusione
Ingredienti per 1 lt .di sciroppo:
- 30 fiori appena raccolti di sambuco
- 1 lt di acqua fresca
- 1 kg di zucchero semolato
- 25 gr di acido ascorbico o acido citrico
- 2 limoni non trattati bio
Procedimento:
- Raccogliete i fiori di sambuco nei giorni dove non piove, altrimenti il loro prezioso polline viene perso ed il sapore del succo sarà meno intenso.
- Scuotete delicatamente i fiori di sambuco, togliete il gambo ed inseriteli delicatamente in una pentola o altro contenitore dai bordi alti.
- Aggiungete ai fiori di sambuco il litro di acqua fresca, il kg di zucchero semolato, l’acido ascorbico e i due limoni lavati e tagliati a fettine.
- Mescolate accuratamente così da far sciogliere bene lo zucchero e poi coprite con uno canovaccio pulito.
- Mescolate più volte nei prossimi 3 giorni e alla fine del terzo giorno, passate lo sciroppo ottenuto attraverso un colino rivestito con uno strofinaccio pulito, così da essere certi di aver eliminato qualsiasi impurità.
- Portate lo sciroppo di sambuco ad ebollizione e poi versate nelle bottiglie sterili chiudendo con il tappo ermetico. Girate le bottiglie a testa in giù e sarete certi di aver tolto tutta l’aria contenuta in esse.
Una volta freddo, lo sciroppo va diluito con dell’acqua o ogni tanto perchè no, poco prosecco e dell’acqua frizzante aggiungendo della menta fresca. Non potete nemmeno immaginare che spettacolo.
Conservate il vostro sciroppo di sambuco in un luogo fresco e buio ( tiene benissimo 1 anno) e una volta aperto mettetelo in frigo. Fatemi sapere nei commenti come vi siete trovati con la ricetta e se è stata di vostro gradimento.
Condividetetela con i vostri amici sui vostri canali social e non mi rimane che augurarvi un bel “prosit” come si dice qui in alto adige. A prestissimo, Michela.
Condividi:
