I gyoza con la farina di riso sono un primo piatto giapponese. Io invece di farcirli con il trito di maiale, ho usato quello di tacchino. La carne di tacchino è molto più magra e ha una percentuale proteica molto più alta. I miei gyoza risultano così molto più magri e digeribili. Un piatto che può permettersi di mangiare chiunque, anche quando si è dieta. Curiosa della ricetta? Eccola qua.
Ricetta:
Difficoltà: bassa
Tempo: 50 min + 30 di riposo
Ingredienti x 4 persone:
x la pasta
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina di riso
- 100 ml di acqua calda
- fecola di patate q.b.
x il ripieno:
- 150 gr di macinato di tacchino
- 1 piccolo cavolo cappuccio
- 1/2 cipollotto
- zenzero fresco q.b.
- salsa di soia q.b.
- mirin q.b.
- pepe
- olio di semi
- acqua
Procedimento:
- Dopo aver sciacquato il cavolo cappuccio lo tagliate a striscioline sottili e lo mettete in una ciotola.
- Unite al cavolo cappuccio anche il cipollotto e lo zenzero tritato finemente.
- Aggiungete la carne macinata, la salsa di soia, il mirin, una spolerata di pepe e mescoliamo con cura. Il composto dovrà risultare uniforme. Potete aiutari anche con le mani come ho fatto io. Mettete da parte.
- Preparate l’impasto unendo le 2 farine in una ciotola, versate man mano l’acqua calda ed ottenete un impasto morbido, elastico ed omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, formate ca. 20 palline, spolverate il piano di lavoro con poca fecola di patate e stendete ogni pallina prima con le mani e poi con il mattarello.
- Formate dei dischi aiutandovi con un coppapasta di 10 cm di diametro (acquista qui).
- Ora potete farcire i vostri ravioli, prendete un disco, metteteci un cucchiaino di ripieno, inumidite il bordo e chiudeteli facendo pressione con le dita. Potete chiuderli come volete o altrimenti andate a edere come vanno chiusi. Vi lascio un link dove potete vedere (qui).
- Saldate poco olio di semi in una padella, aggiungete i gyoza con farina di riso, cuoceteli 2-3 minuti a fiamma viva per farli dorare. Versate 1 dito d’acqua nella padella, mettete il coperchio e cuocete per altri 3 minuti.
- Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 2 minuti fino a quando i gyoza non risulteranno lucidi sopra e dorati sotto.
- Serviteli caldi con la salsa di soia.
Valori nutrizionali per 1 porz.:
Kcal totali 262,25
Carboidrati 40,85 gr.
Proteine 13,47 gr.
Grassi 3,42 gr
Suddivisione dei nutrienti: 66% di carboidrati, 22% di proteine, 12% di grassi
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Michela 🙂
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