Difficoltà : media
Tempo: 90 minuti
succosa perfezione
Ingredienti per un polpettone da 500 gr. :
- 500 gr. di carne trita magra (manzo + vitello)
- 80 gr. di spinacino fresco
- 1 uovo
- 50 gr. di pane grattugiato
- un pizzico di noce moscata
- una presa di sale fino
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 2 cucchiai di latte senza lattosio
Procedimento :
1. Metto la carne trita in una ciotola e aggiungo il pane grattugiato, la presa di sale, la noce moscata, l’uovo sbattuto e i 2 cucchiai di latte. Ammalgamo benissimo il composto e faccio riposare 5 minuti.
2. Nel frattempo lavo lo spinacino e lo faccio appassire a fiamma bassa in una padella a antiaderente con un filo d’acqua.
Dopodiché lo scolo e lo strizzo con le mani. Lo spinacino lo condisco con il parmigiano in una ciotolina a parte.
3. Riprendo la carne trita, la verso in una teglia foderata con carta forno. Schiaccio la carne trita ottenendo un cerchio di 2 cm di altezza e la farcisco lungo il centro con lo spinacino cotto e condito.
4. Aiutandomi con la carta forno arrotolo la carne e formo il Polpettone con le mani inumidite. Deve essere ben sigillato e compatto.
La carta va chiusa ai lati come una caramella. Ora lo ripongo in frigo per 10 minuti !!!
4. Preriscaldo il forno a 180° modalità statica.
Prelevo il polpettone dal frigo e lo riavolgo nella stessa maniera in un altro stato di carta forno.
Chiudo sempre a caramella.
5. Ora inforno e faccio cuocere per 30 minuti.
Trascorso il tempo, toglo il primo strato di carta forno e lo faccio cuocere altri 5 minuti.
Dopodiché apro tutta la carta nella quale è avvolto, e alzo la temperatura del forno a 200 gradi modalità grill.
Altri 5 minuti ed è pronto.
Faccio riposare 2 minuti, taglio in 6 fette e servo ben caldo.
Valori nutrizionali per 1 fetta
Kcal totali 164
Carboidrati 6,95 gr.
Proteine 18,06 gr.
Grassi 5,95 gr.
