Il suo cappello giallo più o meno intenso ed il suo sapore dolciastro lo rende il mio fungo preferito. Nel piatto che vedete, ho unito a questi funghi un mix di 3 cereali (farro, riso ed orzo) tiepidi. Come fonte proteica ho cotto dei filetti di pollo alla piastra ed insaporiti con il mio buonissimo ” sale ai fiori di erba cipollina“. Il profumo ed il sapore intenso di questo sale, lo rendono unico e meraviglioso. Provate per credere!
Ma andiamo a vedere come procedere con questi funghi squisiti. Innanzitutto vedete sempre che siano dal colore brillante, sodi e belli freschi. Rimuovete la terra in eccesso con un pennellino. Fate questa operazione con attenzione ma con insistenza, sopratutto soffermandovi nelle scanalature fibrose che coprono il cappello.
Una volta eliminata la terra mette i funghi nello scolapasta e sciacquateli velocemente senza inzupparli, altrimenti in cottura perderanno tanta acqua e anche la loro consistenza.
Difficoltà: bassa
Tempo: 20 min.
Ingredienti per 1 pers.:
- 150 gr. di funghi finferli freschi e puliti
- 1 cucch.io di prezzemolo fresco sminuzzato (4 gr.)
- 7 gr. di olio evo
- 1/2 gr. di aglio in polvere
- un pizzico di sale integrale (acquista qui)
Procedimento:
- Pulire i funghi finferli come descritto sopra e poi dividerli a metà per lungo (se i funghi sono tanto grandi dividerli più volte).
- Versare i funghi in una padella antiaderente e far cuocere per 10 minuti circa a fiamma medio/bassa rigirando spesso con un cucchiaio di legno.
- Appena i funghi avranno perso la loro acqua, spegnere la fiamma ed insaporire con un pizzico di sale, l’aglio in polvere ed il prezzemolo fresco.
- Condire con l’olio di oliva a crudo.
N.B.: Volendo potete aggiungerci poco peperoncino fresco. Il peperoncino si sposa benissimo con i funghi.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 122
Carboidrati 10,9 gr.
Proteine 2,4 gr.
Grassi 7,8 gr.
