Non volevo fare la solita base di frolla integrale e cosi ho optato per una base un pochino differente fatta di couscous integrale. Un ingrediente ricco di amido, fibre, certi minerali e vitamine.
Avendo una densità energetica non trascurabile, si deve stare attenti al suo consumo quando si è a dieta o in sovrappeso. Perciò mi raccomando, da consumare saltuariamente e con moderazione.
Accompagnare alcune fette di questa crostata con un insalata fresca accanto è ideale. Si presta benissimo alla congelazione oppure al riscaldarla in forno nei giorni seguenti.
Arriviamo alla ricetta per uno stampo da crostata con un diametro di 26 cm.
Difficoltà: media
Tempo: 50 min.
Ingredienti per una crostata con diametro stampo di 26 cm (14 fette):
- 100 gr. di couscous integrale (acquista qui)
- 210 gr. di peperone giallo
- 300 gr. di zucchine
- 150 gr. di funghi champignon freschi
- 45 gr. di salsiccia magra di vitello (1 pezzo)
- 100 gr. di albume d’uovo
- 100 gr. di uovo intero
- 5 gr. di parmigiano grattugiato
- 4 gr. di prezzemolo fresco (1 cucchiaio)
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- In un pentolino porto al bollore abbastanza acqua leggermente salata. Quando bolle ci verso il couscous integrale, spengo la fiamma le lascio in ammollo per circa 4-5minuti, dopodiché lo scolo e lascio raffreddare nel colino.
- Lavo e pulisco le zucchine ed il peperone. Taglio le verdure a piccoli cubetti e le verso nella padella “wok” antiaderente assieme ai funghi puliti e tagliati finemente.
- Aggiungo anche la salsiccia spelata e schiacciata con i rebbi della forchetta alle verdure. Faccio appassire a fiamma medio/alta per circa 10 minuti. Passato il tempo di cottura insaporisco con un pizzico di sale ed il prezzemolo fresco sminuzzato.
- In una ciotola a parte sbatto l’uovo intero con l’albume e ci aggiungo in un secondo momento le verdure intiepidite.
- Nello stampo da crostata foderata con carta forno, metto come base il couscous raffreddato stendendolo bene con le mani. Poi ci verso le verdure con il composto d’uovo e con l’aiuto di un cucchiaio lo stendo uniformemente.
- Infine cospargo sulle verdure il parmigiano grattugiato e cuocio a forno preriscaldato/ statico a 200° per 35 minuti.
- Quando la crostata è cotta, la prelevo dal forno e la lascio intiepidire per poi toglierla delicatamente dallo stampo.
Valori nutrizionali per tutta la crostata e per 1 singola fetta:
Kcal totali 731 / 52,21
Carboidrati 97,2 gr. / 6,94 gr.
Proteine 48,5 gr. / 3,46 gr.
Grassi 16,8 gr. / 1,2 gr.
N.B.: Suddividendo prima la crostata in ben 14 fette, puoi calcolare anticipatamente il tuo apporto calorico. Io ne ho mangiate ben 6 fette assieme ad una fresca insalata verde.
