L’ hamburger senza pane nella sua semplicità riesce a soddisfare anche i palati più raffinati e sofisticati. Ricetta ideale nelle diete ipocaloriche, piatto ricco di fibre, basso l’utilizzo dei carboidrati complessi, quota proteica medio/bassa. Non rimarrete delusi da questo hamburger, nel quale il fungo Portobello va a sostituire il classico panino.
Proprietà del fungo Portobello:
I funghi Portobello sono ricchi di vitamine B e C e, in virtù di sorprendenti proprietà antiossidanti (per la presenza dell’ergotioneina), proteggono la pelle dai danni. Possiedono più potassio delle banane e non contengono zuccheri: sono quindi indicati per persone diabetiche.
Ricetta:
Difficoltà: bassa
Tempo: ca.45 minuti
Ingredienti:
- 150 gr. di fungo Portobello (2 pezzi)
- ca. 50 gr. di pangrattato
- 80 gr. di zucchina
- 25 gr. di pomodorini datterino
- 15 gr. di rucola selvatica
- 3 cime di basilico fresco
- 10 gr. di pinoli sgusciati
- 1 uovo intero
- 50 ml di latte di soya gusto morbido (valsoia)
- 10 gr.di olio EVO (1 cucch.io)
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Accendete il forno a 180° ventilato e fino al raggiungimento della temperatura, vi dedicate alla preparazione del fungo. Il fungo Portobello va privato del suo gambo e pulito delicatamente con uno strofinaccio asciutto dalle sue impurità.
- Prendete due ciotole separate, in una ci mettete l’uovo sbattuto assieme al latte di soia e nell’altra ci versate il pangrattato. Passate i funghi puliti prima nell’uovo e poi delicatamente nel pangrattato. Ogni parte deve essere ben impanata. Appoggiate i cappelli dei funghi impanati su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli nel forno ormai a temperatura per ca. 25 minuti. La superficie deve risultare ben dorata.
- Nel frattempo vi dedicate alle zucchine grigliate. Le tagliate a metà e poi per lungo in fettine sottili. Su una padella a griglia antiaderente ben calda, le grigliate facendo attenzione che non si bruciano. Mettete da parte.
- Preparate i pomodori a concassè, tritate finemente le cime fresche di basilico assieme ai pinoli sgusciati. Mettete in infusione con l’olio di oliva e un pizzico di sale.
- I cappelli di fungo Portobello nel frattempo saranno cotti, toglieteli dal forno ed iniziate a farcire il vostro hamburger con la rucola lavata e strizzata, le zucchine grigliate ed il composto di basilico e pomodoro lasciato precedentemente in infusione. Un Hamburger senza pane tutto da gustare.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 473
Carboidrati 42,2 gr.
Proteine 22,2 gr.
Grassi 24,1 gr.
Suddivisione dei nutrienti:
Il 36% di carboidrati, il 19% di proteine ed il 45% di grassi
