Buona, bella e sana come volevo che fosse. La piadina senza glutine alla farina di riso è il giusto compromesso per un pranzo veloce e gustoso in una giornata calda come oggi. ci sono ben 37 gradi a Bolzano e si suda anche a stare fermi, figuriamoci in cucina.
Ma passiamo a questa bontà. Facile e veloce da preparare, oltre ad essere veramente super-gustosa. Io ho scelto di farcirla con della cicoria amara sbollentata, fettine di melanzane grigliate, pomodorini datterino, del formaggio magro fresco Fitline exquisia hightpro e della polvere di paprica dolce.
Ricetta:
Difficoltà: facile
Tempo: 15/20 min.
Ingredienti per 1 piadina:
Impasto piadina:
- 60 gr. di farina di riso bianca
- 60 gr. di acqua
Per il ripieno:
- 100 gr. di cicoria sbollentata
- 40 gr. ( 4 fettine) di melanzane
- 1 cucch.io (10 gr.) di olio evo
- 80 gr. di exquisia fitline
- poco sale
- paprica in polvere qb.
Procedimento:
- Portate al bollore l’acqua e solo in quel momento spegnete la fiamma e aggiungete la farina di riso. Impastate ma fate attenzione perchè l’impasto è molto caldo. Casomai aiutatevi inumidendo le mani sotto l’acqua corrente fredda.
- Una volta ottenuto un panetto liscio, compatto ed omogeneo, stendete una sfoglia sottile di 1,5 – 2 mm ca. con il mattarello.
- In una padella antiaderente caldissima cuocete lentamente la piadina e vedrete che con il passare dei minuti si formeranno delle bellissime bolle. Cuocete la piadina anche dall’altro lato.
- La piadina è pronta per essere farcita.
- La cicoria lavata e tagliata l’ho sbollentata in abbondante acqua poco salata. Le melanzane sono state grigliate su una griglia antiaderente senza aggiunta di grassi e i pomodorini tagliati in quarti. Tutta la farcitura è stata condita con 1 cucchiaio di olio evo dop crudo, sale integrale e poco pepe.
- Infine ci ho aggiunto dei ciuffetti di formaggio fresco magro e condito con della paprica dolce.
Potete sbizzarrirvi nel condire la vostra piadina. L’importante sta nel giusto equilibrio e dosaggio degli alimenti, le cotture adeguate con gli strumenti giusti.
Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta e come l’avete farcita voi.
Valori nutrizionali per la piadina farcita:
kcal totali 360
Carboidrati 52 gr.
Proteine 13,8 gr.
Grassi 10,3 gr.
Suddivisione dei nutrienti: 59% carboidrati; 16% proteine; 25% grassi
Valori nutrizionali per la piadina vuota:
kcal totali 212
Carboidrati 47,4 gr.
Proteine 3,9 gr.
Grassi 0,7 gr.
Suddivisione dei nutrienti: 90% carboidrati; 8% proteine; 2% grassi
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