La tataki di tonno esotico è un piatto leggero, colorato e ricco di contrasti, ideale per stupire i commensali con sapori freschi e raffinati. La combinazione di tonno scottato, mango succoso e salse cremosi, crea un armonia perfetta tra dolcezza, acidità e sapidità.
porzioni 4
tempo 30 minuti
difficoltà facile
Ricetta:
Il tonno
- 400 g di filetto di tonno
- 4 C di salsa di soia
- succo di 1 lime
- 1 C di miele
- 1 c di zenzero fresco grattugiato
- 1 C di olio di sesamo
- semi di sesamo bianchi e nero q.b.
- 1 C di olio di semi
La crema di avocado
- 1 avocado maturo
- succo di 1/2 limone
- 1 C di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
La salsa rosa
- 100 g di yogurt naturale
- 4 ravanelli
- 1 pz di sale
La dadolata di mango
- 1 mango maturo
- sale q.b.
- 1 c di olio extravergine di oliva
Per la decorazione
- germogli di senape
Procedimento:
- Tagliate il filetto di tonno fresco a cubi regolari. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, il succo di lime, il miele, lo zenzero grattugiato e l’olio di sesamo. Immergete i cubi di tonno nella marinata, coprite e lasciate riposare in frigorifero 20 minuti.
- Intanto preparate la crema di avocado, frullando in un mixer, l’avocado con il succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tenetela da parte.
- Realizzate la salsa rosa, frullando lo yogurt naturale con le bucce di ravanello e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa cremosa e rosata.
- Riprendete i cubi di tonno e scolateli. Passateli nei semi di sesamo, coprendoli delicatamente. Ungete una padella con un filo d’olio, passate con la carta assorbente per eliminare l’eccesso e scottate i cubi di tonno a fuoco medio-alto per 30 secondi a lato, lasciandoli crudi all’interno.
- Impiattate disponendo alla base del piatto i germogli di senape. Aggiungete la dadolata di mango sopra i germogli. Ai lati posizionate la crema d’avocado e la salsa al ravanello e finite con i cubi di tonno scottati. decorate con qualche germoglio sparso per un tocco elegante.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal 344
Carboidrati 16 g
Proteine 27 g
Grassi 19,5 g
Con la sua delicatezza e i sapori freschi, la tataki di tonno esotico è un piatto che unisce la semplicità della cucina giapponese alla vivacità degli ingredienti esotici. La scottatura rapida del tonno esalta la sua consistenza morbida, mentre le salse e il mango aggiungono freschezza e un tocco di dolcezza. Ideale per chi cerca un piatto raffinato, ma allo stesso tempo leggero e ricco di nutrienti, questa ricetta è perfetta per chi vuole sorprendere i propri ospiti con un’esperienza culinaria unica. Sperimentate questa combinazione di ingredienti e regalatevi un viaggio nei sapori freschi e vivaci!
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