Immaginate di assaporare un croccante cannolo di parmigiano che si svela come un piccolo scrigno di freschezza e cremosità, in cui ogni morso è un’esplosione di colori e sapori. Questi cannoli di parmigiano ripieni sono un antipasto gourmet e un connubio perfetto di ingredienti semplici ma raffinati, che uniscono la ricotta magra con l’energia vivace delle verdure e delle spezie. La croccantezza della cialda di parmigiano si fonde armoniosamente con i ripieni, dalle note delicate della barbabietola e nocciole, al freschissimo pesto al basilico, fino al vivace cavolo viola. Un piatto che racconta la bellezza della natura e la perfezione del gusto, in ogni sua sfumatura. Ideale per sorprendere i vostri ospiti con un antipasto che è una vera e propria festa per gli occhi e per il palato.
per 4 cannoli
difficoltà: media
tempo: 40 minuti
Ricetta:
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 1 piccola barbabietola
- 1 carota media
- 2 c di pesto al basilico
- 3 foglie di cavolo viola
- 300 g di ricotta magra
- 1 c di miele al acacia
- 1 c di zenzero fresco grattugiato
- 1 c di mandorle tostate
- 1 c di aceto balsamico
- pepe q.b
Per le decorazioni
- 5 g nocciole tostate (per il ripieno di barbabietola)
- 5 g semi di sesamo (per il ripieno di carota)
- 5 g pinoli tostati (per il ripieno al pesto)
- 5 g scaglie di grana (per il ripieno di cavolo viola)
Procedimento:
- Iniziate preparando le cialde di parmigiano, riscaldando una padella antiaderente a fuoco medio. Distribuite il parmigiano grattugiato in 4 mucchietti nella padella (se preferite i cannoli più piccoli, fateli più piccoli), formando dei dichi sottili.
- Cuoceteli per 2-3 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Con l’aiuto di una spatola, trasferite i dischi ancora caldi su un supporto cilindrico (come un manico di cucchiaio di legno o un cilindro per cannoli) per dare loro la forma. Lasciate raffreddare completamente.
- Passate ai ripieni dove non serve aggiungere sale visto che lo contiene già la cialda di parmigiano.
- Per il ripieno alla barbabietola frullate la barbabietola con la ricotta magra, il miele, le mandorle tostate e una spolverata di pepe. Ottenete una crema liscia.
- Per il ripieno alla carota, lessate la carota tagliata grossolanamente 10 minuti in acqua non salata e frullatela poi con la ricotta, lo zenzero grattugiato ed il pepe.
- Per il ripieno al pesto, mescolate la ricotta con il pesto al basilico per ottenere una crema verde aromatica.
- Per il ripieno al cavolo viola, lessate le foglie per 5 minuti in acqua non salata dopo aver rimosso la parte centrale dura. Frullatele poi con la ricotta e l’aceto balsamico e una spolverata di pepe.
- Farcite i cannoli una volta che le cialde di parmigiano si sono raffreddate, riempitele con i vari ripieni, alternandoli per creare un effetto cromatico vibrante e gustoso.
- Guarnite ogni cannolo con gli ingredienti decorativi: nocciole tostate per il ripieno alla barbabietola, semi di sesamo per il ripieno alla carota, pinoli tostati per il pesto e scaglie di grana per il cavolo viola.
- Serviteli immediatamente come antipasto colorato e saporito.
Consiglio: Se volete rendere i vostri cannoli ancora più gustosi, provate a tostare leggermente le cialde di parmigiano in forno per 2-3 minuti, dopo averle formate. Diventeranno ancor più croccanti e saporiti.
Valori nutrizionali a cannolo:
alla barbabietola
Kcal totali 275
Carboidrati 6 g
Proteine 22,1 g
Grassi 19,4 g
alla carota
Kcal totali 278
Carboidrati 10,6 g
Proteine 22,3 g
Grassi 17,7 g
al pesto
Kcal totali 344
Carboidrati 5,2 g
Proteine 21,8 g
Grassi 27,7 g
al cavolo viola
Kcal totali 246
Carboidrati 5 g
Proteine 22,8 g
Grassi 16,2 g
I cannoli al parmigiano ripieni rappresentano un antipasto sofisticato e colorato che unisce gusto e creatività in ogni boccone. Con la loro combinazione di ingredienti freschi e leggeri, come la ricotta magra e le verdure, offrono un’esperienza unica che non solo soddisfa il palato, ma fa bene anche al corpo. Perfetti per ogni occasione speciale, questi cannoli sono un’idea originale per sorprendere i vostri ospiti, portando in tavola un tocco di eleganza e freschezza. Non dimenticate di personalizzare i ripieni e le decorazioni a vostro piacere, per renderli ancora più irresistibili!
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