Una ricetta vegana che sorprende per la sua eleganza e la combinazione perfetta di sapori. La crema di tofu con fungo cardoncello e olio al prezzemolo è morbida e vellutata, mentre il fungo cardoncello scottato aggiunge una nota intensa e gustosa. L’olio al prezzemolo, fresco e brillante, completa il piatto con un tocco di colore e freschezza.
porzioni 4
tempo 20 minuti
difficoltà facile
Ricetta:
Per la crema al tofu
- 200 g di tofu al naturale
- 1 C di tahina
- 2 C di olio extravergine di oliva
- succo di 1/2 limone
- 1 c di senape di digione
- sale q.b.
- pepe q.b.
Il fungo cardoncello
- 200 g di fungo cardoncello
- 1 C di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b
- pepe q.b.
L’olio al prezzemolo
- un mazzetto di prezzemolo
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per la decorazione
- Carruba in polvere
Procedimento:
- Per prima cosa, scolate il tofu e tamponatelo bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Successivamente, frullatelo insieme alla tahina, olio d’oliva, il succo di limone, la senape (se desiderate), sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la crema risulta troppo densa, aggiungete un cucchiaio d’acqua per renderla più fluida.
- Nel frattempo, pulite il fungo cardoncello e tagliatelo a fette spesse di circa 1 cm. Con un coltello ben affilato, effettuate degli intagli diagonali sulla parte superiore delle fette, senza arrivare fino in fondo. Questo aiuterà il fungo a cuocere in modo uniforme e a sviluppare più sapore.
- In una padella, scaldate l’olio con lo spicchio di aglio privato dalla sua anima. A questo punto, aggiungete le fette di fungo e scottatele 5-7 minuti, girandole da un lato all’altro. Non dimenticate di aggiustare di sale e pepe. Per ogni piatto utilizzate 2 fette di fungo cardoncello.
- Mentre il fungo si cuoce, sbollentate il prezzemolo in acqua bollente per circa 30 secondi. Quindi trasferitelo immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere il suo colore brillante. Dopo averlo scolato e asciugato bene, frullatelo con olio d’oliva e sale, fino a ottenere un olio verde brillante.
- Ora tutti gli ingredienti sono pronti, distribuite la crema di tofu sul piatto. Successivamente, aggiungete le 2 fette di fungo cardoncello scottato sopra la crema. Infine irrorate il tutto con l’olio al prezzemolo e, per un tocco finale, spolverate con carruba in polvere.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
Kcal totali 250
Carboidrati 16 g
Proteine 7 g
Grassi 20 g
Questo piatto vegano, con la sua crema di tofu vellutata e il fungo cardoncello scottato, rappresenta un equilibrio perfetto tra freschezza e sapore. La combinazione di ingredienti semplici ma ricchi di gusto, insieme alla delicatezza dell’olio al prezzemolo, crea una preparazione raffinata e nutriente. Perfetto per chi cerca un pasto sano, elegante e ricco di sapori, ideale per ogni occasione. Sperimentate anche voi e lasciatevi sorprendere dalla bontà di questo piatto!
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