C’è un momento, a metà pomeriggio, in cui la luce filtra dorata e il tempo sembra rallentare.
E li nasce questa ricetta. Non da un bisogno, ma un desiderio.
Il desiderio di mordere il sole . Di assaporare il confine tra calore e freschezza, tra la morbidezza della frutta matura e il fuoco lieve, che risveglia la bocca con delicatezza.
Ho lasciato che le albicocche si aprissero e si arrendessero al forno, spennellate d’olio e di attesa, mentre il timo si aggrappava a loro come un respiro verde.
Sotto, ho preparato un abbraccio fresco: ricotta, yogurt, lime, e una goccia d’acero per sussurrare dolcezza.
Sopra, ho preparato una glassa che sa di coraggio e passione, con il piccante che arriva lento, ma lascia il segno.
Questo piatto non si divora, si ascolta, si assaggia piano, si lascia in bocca e nei ricordi. E adesso, se vuoi portarlo in tavola anche tu ti lascio le dosi precise.
E’ per una porzione: perché certe emozioni, a volte, è bello gustarle da soli.
Ricetta:
Porzioni: 1 (ma si raddoppia facilmente…)
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
- 2 albicocche mature
- 5 g di olio extravergine d’oliva
- un pizzico di sale
- qualche rametto di timo fresco
Per la crema:
- 100 g di ricotta magra
- 30 g di yogurt greco 0%
- la scorza di 1/2 lime
- 5 g di sciroppo d’acero
Per la glassa:
- 10 g di sciroppo d’acero
- scaglie di peperoncino fresco o essiccato q.b.
- foglioline di timo fresco
Procedimento.
- Taglia le albicocche a metà e privale del nocciolo. Disponile su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- Spennellale con l’olio extravergine d’oliva, aggiungi un pizzico di sale e i rametti di timo. Cuoci a forno ventilato preriscaldato a 210° per circa 20-25 minuti finché saranno morbide e leggermente caramellate.
- Nel frattempo, prepara la crema: mescola la ricotta scolata con lo yogurt, la scorza di lime e i 5 g di sciroppo d’acero. Monta leggermente con una frusta per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Riponi in frigo fino all’uso.
- Prepara la glassa piccante unendo in una ciotolina i restanti 10 g di sciroppo d’acero, le scaglie di peperoncino fresco o essiccato e delle foglioline di timo.
- Componi il piatto: stendi la crema a chiazze sul fondo, adagia le albicocche calde e completa con la glassa profumata.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 243
Carboidrati 27,3 g
Proteine 12,7 g
Grassi 9,9 g
Un piatto simbolo di emozione, coraggio e delicatezza. Da assaporare con calma, come un pomeriggio lento, come un ricordo che torna.
Come te, quando ti regali qualcosa di bello, solo per il piacere di farlo.
Condividi:
