Parliamo un attimo dell’uso delle farine integrali in uno stile alimentare sano. Le farine integrali contengono più fibre, più proteine (a medio valore biologico), più vitamine (idrosolubili e liposolubili), più…
Tag: Lievito madre
Difficoltà: bassa Tempo: da 3-24 ore Cos’è l’autolisi? L’autolisi e un pre-impasto che viene lasciato riposare da un minimo di 20 minuti ad un massimo di 24 ore. Questo pre-impasto…
Difficoltà: media Tempo: 1 giornata Ingredienti per 1 pagnotta (ca. 16 fette da 1 cm di spessore ) : 300 gr di farina pietra1 mulino senatore cappelli 200 gr. di…