Muffin ai fiori di zucca

Prima di scrivere la ricetta volevo ribadire l’importanza di avere tutti i macronutrienti in ogni pasto. Parliamo di carboidrati, proteine, fibre e grassi. Il nostro corpo ha bisogno di tutto ciò per un corretto funzionamento.

In questo piatto ho abbinato ai muffins come proteina principale, la bresaola. Essendo un alimento ricco di sale (il quale può nuocere alla salute se usato in eccesso e a noi donne fa venire la ritenzione idrica) si sposa bene con il muffin, perche è a bassissimo contenuto di sale. Mangiando la bresaola assieme al muffin, avrai il giusto equilibro in bocca e ad ogni morso dirai: “non male quest’educazione alimentare:-) “.

Le calorie elencate sotto sono per tutto il piatto. A parte vi allegherò i valori nutrizionali della sola bresaola, cosi puoi decidere di abbinarci un altra proteina o qualsiasi alimento in generale, sottraendo i suoi valori.

Difficoltà: bassa

Tempo: 45 minuti

Ingredienti per 1 persona:

• 20 gr. di fiori di zucca puliti e privati dal loro pistillo
• 90 gr. di zucchina
• 50 gr. di bulgur
• 30 gr. di uovo ( 1 interno)
• 40 gr. ( 1 cucch.) di philadelphia benessere senza lattosio
• 10 gr. di rucola fresca
• 2 gr. di basilico fresco sminuzzato
• 75 gr. di bresaola di manzo
• 10 gr. ( 1 cucch.) di olio di oliva extravergine
• 2 gr. di curry ( 1 cucch.ino)
• 5 gr. di parmigiano
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero in polvere

Procedimento:

1. Per prima cosa taglio finemente il basilico ed in un piccolissimo recipiente lo metto in infusione (per la durata della ricetta) con il cucchiaio di olio di oliva.
2. Porto al bollore abbastanza acqua non salata e ci faccio cuocere per 10 minuti il bulgur precedentemente sciacquato sotto l’acqua fredda. Mentre il bulgur cuoce mi dedico alla zucchina. La taglio a cubetti finissimi e la faccio appassire con poca acqua in un padellino antiaderente.
3. Quando il bulgur è cotto, lo scolo e lo unisco alla zucchina appassita in una ciotola a parte. Faccio intiepidire. Una volta tiepidi, aggiungo il cucchiaio di philadelphia benessere, l’uovo intero, il curry, il pepe ed il pizzico di sale. Amalgamo bene.
4. In uno stampo da muffin antiaderente spennellato con pochissimo olio di cocco ( leggi il suo comportamento in cottura) metti i fiori di zucca divisi delicatamente in 3 parti in modo da formare tipo un cestino e lo riempi con il composto di bulgur al curry.

   5. Cospargi ogni muffin con il parmigiano a disposizione e cuoci a forno ventilato e preriscaldato a 180° per 25 minuti.

   6. Su un piatto ci metti la bresaola, poi la rucola in centro,  ci posizioni i muffins cotti ed infine condisci con    l’infusione di olio e basilico.

Valori nutrizionali:              Valori nutrizionali della bresaola:

 Kcal totali 515                      Kcal totali 86

Carboidrati 39,2 gr.             Carboidrati 0,0 gr.

Proteine 38,8 gr.                 Proteine 24,0 gr.

Grassi 25,4 gr.                    Grassi 2,0 gr.