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Fiori di zucchina ripieni

I fiori di zucchina ripieni sono uno dei miei piatti preferiti. I suo sapore delicato ed avvolgente, danno spazio a nuove e saporite idee. Idee ovviamente leggere ma tanto gustose. Vediamo insieme la ricetta nella quale le proteine assumono il totale commando.

Ricetta:

Difficolta: medio/bassa

Tempo: ca.45 min.

Fiori di zucchina ripieni

Ingredienti per 1 pers.:

  • 60 gr. di fiori di zucchina freschi (ca.8/9 pezzi)
  • 1 skyrella intera (simil mozzarella ma proteica)
  • 3 gr. di olio EVO (1 cucch.ino)
  • 1 uovo
  • 20 gr. di pangrattato
  • 1 zucchina piccola
  • 1 confezione piccola di tonno al naturale
  • 50 gr. di formaggio skyr
  • 20 gr. di avocado morbido
  • 7/8 foglie di basilico fresche
  • germogli di barbabietola
  • buccia di limone qb.
  • poco sale e pepe
  • acqua qb.
Procedimento:
  1. Pulire delicatamente con carta cucina umida i fiori di zucchina ed eliminare il pistillo ed il loro gambo. Mettere da parte.
  2. Tagliare finemente la skyrella e metterla in una ciotolina assieme al basilico tritato e i 3 gr. di olio extravergine di oliva. Riempire delicatamente i fiori di zucchina e chiudere bene la punta girandola su se stessa.
  3. In un altro recipiente sbattere il uovo con pochissimo sale e farci rotolare delicatamente i fiori di zucchina ripieni. Dopo avergli messi nell’uovo, vanno cosparsi di pangrattato e sistemati eretti su una teglia foderata con carta forno.
  4. Preriscaldare il forno/ventilato a 170° e cuocerli per ca.10 minuti. Si può controllare a metà cottura se la mozzarella proteica all’interno si è sciolta.
  5. Mentre i fiori di zucchina cuociono, si prepara la salsa al tonno.
  6. Scolare il tonno al naturale dalla sua acqua, aggiungere il formaggio spalmabile magro e metà dell’avocado morbido tagliato a tocchetti. Aggiungere del pepe macinato fresco e pochissima acqua. Frullare il composto con un frullatore ad immersione. La salsa deve risultare densa, morbida e senza grumi.
  7. I fiori di zucchina nel frattempo saranno cotti. Su un piatto bianco versate nella parte centrale  della salsa di tonno e avocado con un cucchiaino. Decoriamo con della zucchina arrotolata su se stessa tagliata finemente con una mandolina, delle zeste di limone e pochi fiori di zucchina.
  8. La salsa di tonno e avocado va anche esternamente, messa a singole chiazze. I fiori di zucchina rimasti e ancora caldi vanno appoggiati delicatamente sulla salsa di tonno. Si finisce di decorare il piatto con dei germogli di barbabietola freschi e l’avocado avanzato tagliato a fettine al centro. Una spolverata di pepe ed il gioco e fatto.
Fiori di zucchina
composto ripieno
riempire fiori
in forno

Valori nutrizionali:

Kcal totali 476

Carboidrati 23,1 gr.

Proteine 52,4 gr.

Grassi 19,2 gr.

Suddivisione nutrienti: Carboidrati 19%, Proteine 45%, Grassi 36%

Vedi anche “muffin ai fiori di zucca“. Una bontà assoluta!

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michelamorelliicloudcom

Personal Trainer certificata e food coach. Uno stile di vita sano ed attivo per un benessere a 360°.

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