Un piatto dietetico indicato anche a chi soffre di celiachia, è vegano oppure vegetariano.
Ha un buon apporto di proteine, carboidrati bassi e pochi grassi. Da abbinare ad una fresca insalata di stagione oppure a delle verdure saltate in padella.
Difficoltà: bassa
Tempo: 40 minuti circa
Ingredienti per 1 pers.:
- 130 gr. di spinaci surgelati oppure freschi già cotti
- 100 gr. di ceci lessati oppure anche in scatola (sciacquati)
- 50 gr. di fiocchi d’avena morbidi ed integrali
- 50 gr. di acqua
- 3 gr. di buccia di limone biologico non trattato
- 4 gr. di prezzemolo fresco tritato
- un pizzico di aglio in polvere (opzionale)
- un pizzico di sale integrale
- 7 gr. (1 cucch.io) di olio evo
Procedimento:
- Sia che uso gli spinaci freschi o quelli congelati, gli cuocio in un pentolino medio con poca acqua ed inserendo il cestello per la cottura a vapore (vedi qui).
- Una volta cotti gli spinaci vanno strizzati bene e messi nel frullatore assieme ai ceci lessati. Frullo gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungo la scorza di limone fresca, il prezzemolo fresco, il pizzico d’aglio in polvere (opzionale), il pizzico di sale integrale (vedi qui) e mischio bene tutto il composto.
- Ora aggiungo anche i fiocchi d’avena e man mano che amalgamo tutto, aggiungo a filo l’acqua. Dovesse volercene poco più o meno lo sentirete al tatto. L’ impasto deve risultare morbido, ben lavorabile e poco appiccicoso.
- Divido l’impasto in 3 parti uguali da ca.75 gr. l’uno e con l’aiuto di un coppapasta (vedi qui) non troppo grande, formo su una teglia rivestita da carta forno 3 hamburger.
- La cottura avviene in forno preriscaldato a 200°/ventilato per 15 minuti. Gli ultimi 2 minuti si può azionare la funzione grill per avere una superficie dorata e croccante.
- Olio di oliva a crudo.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 406
Carboidrati 46,9 gr.
Proteine 17,3 gr.
Grassi 13,6 gr.
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