Puoi non mangiare “Asparagi e salsa bolzanina” in primavera? Un piatto eccellente ma non troppo dietetico se pensiamo che una classica salsa bolzanina di 150 gr. apporta a più di 1000 calorie.
Ebbene eccola qua l’alternativa! Sana, gustosa, saporita ed ideale per uno sana nutrizione. La “salsa bolzanina proteica”.
Si accompagna bene agli asparagi lessati in abbondante acqua leggermente salata, oppure a dei crostini di pane integrale, o del pollo alla griglia, insomma il suo utilizzo in cucina è veramente molteplice. Provatela e fatemi sapere :-)).
Ricetta:
Difficoltà: bassa
Tempo: 15 minuti
Ingredienti:
- 145 gr di yogurt greco 0%
- 1 uovo
- 1 cucch.io di brodo (10gr.)
- mezzo cucch.ino di senape di digione (5 gr.)
- 1 cucch.io di erba cipollina
- 1 cucch.io di aceto di vino bianco (5 ml)
- poca curcuma in polvere
- pepe macinato fresco
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- In un pentolino alto e non troppo ampio porto al bollore dell’acqua nella quale poi vado a cuocere l’uovo per 7 minuti esatti.
- Una volta cotto l’uovo, lo faccio raffreddare sotto il getto di acqua corrente fredda.
- Quando l’uovo è raffreddato, lo sbuccio e divido delicatamente il tuorlo dall’albume . L’albume lo taglio finemente e lo tengo da parte.
- In una ciotola a parte metto il tuorlo non ancora del tutto cotto e ci aggiungo il cucchiaio di brodo, il pepe macinato, il pizzico di sale ed il mezzo cucchiaino di senape di digione.
- Mescolo tutti gli ingredienti ottenendo un fluida cremina. Solo ora inizio ad incorporare lo yogurt greco continuando a mescolare delicatamente.
- La salsa deve essere omogenea e cremosa, senza grumi.
- Infine insaporisco con l’aceto di vino bianco, una piccola spolverata di curcuma e l’erba cipollina sminuzzata finemente.
- Copro con della pellicola da cucina e lascio in frigo per ca. 30 minuti prima di gustarla.
Valori nutrizionali:
Kcal totali 182
Carboidrati 7,6 gr.
Proteine 23,3 gr.
Grassi 6,3 gr.
La suddivisione dei macronutrienti: 17% di carboidrati, 52% di proteine e il 31% di grassi
Buono