Con l’intento di realizzare una ricetta vegana, leggera e golosa, mi sono cimentata nella preparazione di questa meravigliosa crostata vegana alle prugne. Una ricetta non difficilissima da realizzare, dovete solo munirvi un pochino di pazienza se oltre a volerla buona, la volete anche bella. Alla sua base troverete una frolla realizzata con fiocchi d’avena, farina di cocco e datteri al naturale. I datteri sostituiscono lo zucchero e donano all’impasto un sapore dolce, naturale e delizioso. Se non vi piacciano le prugne potete sostituirle con un’altra confettura leggera alla frutta o perchè no, una crema proteica alle nocciole. Il mio consiglio è quello di non farcirla con ulteriori grassi, visto che ce ne sono già abbastanza nell’impasto. La conservazione e di 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana porta torte o se fa proprio fa caldissimo, potete metterla anche in frigo, ma attenzione la base della crostata potrebbe perdere la sua croccantezza per causa dell’umidità.
Ricetta:
Tempo: 1 h e 30 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 1 crostata/ stampo diametro 28 cm/ 12 fette:
- 250 g fiocchi d’avena integrali
- 200 g datteri al naturale
- 100 g farina di cocco
- 90 g olio di semi
- 100 ml acqua
- 340 g prugne fresche denocciolate
- 20 g zucchero di cocco
- 20 g nocciole
- zucchero a velo q.b
Procedimento:
- Iniziate con la preparazione della frolla. In un mixer macinate a farina leggermente granulosa i fiocchi d’avena, i datteri e la farina di cocco.
- Trasferite il mix in una ciotola e aggiungeteci l’olio di semi e man mano l’acqua. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un’impasto compatto, liscio e morbido, ma attenzione non deve essere appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigo.
- Nel frattempo preparate la confettura di prugne, denocciolandole e cuocendole per circa 15 minuti con l’aggiunta dello zucchero di cocco in un padellino antiaderente. Frullate successivamente con il frullatore ad immersione e lasciate raffreddare.
- Prelevate l’impasto dal frigo e tenete da parte una piccola parte per le decorazioni. Stendetelo con le mani in uno stampo antiaderente diametro 28 cm, avendo cura di non superare il mezzo cm di spessore.
- Con i rebbi della forchetta buccherellate la base e poi versateci sopra uniformemente la composta di frutta.
- Decorate la vostra crostata vegana alle prugne con delle mezze prugne e delle decorazioni realizzate con la frolla tenuta da parte. Cospargete negli spazi vuoti con la poca granella di nocciola.
- E’ ora di cuocere la crostata. Mettetela in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti e se si dovesse scurire troppo, copritela durante la cottura con un foglio di allumino.
- Togliete la crostata dal forno, fatela raffreddare completamente e poi toglietela dallo stampo. Una leggera spolverata di zucchero a velo ed è pronta.
Valori nutrizionali per 1 fetta:
Kcal totali 274,83
Carboidrati 31,59 g
Proteine 3,81 g
Grassi 15,46 g
Suddivisione dei nutrienti: 45% di carboidrati; 6% di proteine; 49% di grassi
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A prestissimo
Michela
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