Lasagnetta di zucchine senza glutine

Difficoltà : media/bassa

Tempo: 45 minuti

Ingredienti per 1 pers. :

• 150 gr. di zucchina
• 150 gr. di latte di mandorla
• 10 gr. di farina di riso
• 5 gr. di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• 60 gr. di mozzarella senza lattosio tagliata a fette sottili
• 100 gr. di pomodori freschi tagliati a cubetti
• 65 gr. di prosciutto di tacchino
• foglioline di timo fresco qb.
• sale fino
• pepe macinato

Procedimento :

1. Lavo la zucchina, elimino le sue estremità e la divido a metà. Di ogni metà ricavo delle sottili fettine che poi passo su entrambe i lati per pochi minuti nella padella grill antiaderente. Metto da parte.
2. Taglio i pomodori a piccoli cubetti e gli metto nello scolapasta affinché perdano la loro acqua. Lascio da parte.
3. Ora mi dedico alla besciamella. Scaldo in un pentolino il latte di mandorle e ci aggiungo la farina di riso. Con una frusta continuo a mescolare fino a quando arriva al bollore. Quando bolle spengo la fiamma, unisco il parmigiano, la noce moscata, il pepe macinato e un pizzico di sale. Mischio bene.
4. Assemblo la lasagna su una teglia da forno rivestita con carta forno. Inizio con poche fettine di zucchina, poi 1 cucchiaio di besciamella, 1 cucchiaio di pomodoro ben scolato, foglioline di timo fresco, 1 fettina di mozzarella ed infine il prosciutto di tacchino. Continuo con questo ordine fino a terminare tutti gli ingredienti.
5. Cuocio a forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.

Valori nutrizionali

Kcal totali 354

Carboidrati 28,3 gr.

Proteine 23,9 gr.

Grassi 14,5 gr.