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Lasagnetta di zucchine senza glutine

Difficoltà : media/bassa

Tempo: 45 minuti

Ingredienti per 1 pers. :

  • 150 gr. di zucchina
  • 150 gr. di latte di mandorla
  • 10 gr. di farina di riso
  • 5 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 60 gr. di mozzarella senza lattosio tagliata a fette sottili
  • 100 gr. di pomodori freschi tagliati a cubetti
  • 65 gr. di prosciutto di tacchino
  • foglioline di timo fresco qb.
  • sale fino
  • pepe macinato

Procedimento :

  1. Lavo la zucchina, elimino le sue estremità e la divido a metà. Di ogni metà ricavo delle sottili fettine che poi passo su entrambe i lati per pochi minuti nella padella grill antiaderente. Metto da parte.
  2. Taglio i pomodori a piccoli cubetti e gli metto nello scolapasta affinché perdano la loro acqua. Lascio da parte.
  3. Ora mi dedico alla besciamella. Scaldo in un pentolino il latte di mandorle e ci aggiungo la farina di riso. Con una frusta continuo a mescolare fino a quando arriva al bollore. Quando bolle spengo la fiamma, unisco il parmigiano, la noce moscata, il pepe macinato e un pizzico di sale. Mischio bene.
  4. Assemblo la lasagna su una teglia da forno rivestita con carta forno. Inizio con poche fettine di zucchina, poi 1 cucchiaio di besciamella, 1 cucchiaio di pomodoro ben scolato, foglioline di timo fresco, 1 fettina di mozzarella ed infine il prosciutto di tacchino. Continuo con questo ordine fino a terminare tutti gli ingredienti.
  5. Cuocio a forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.

Valori nutrizionali

Kcal totali 354

Carboidrati 28,3 gr.

Proteine 23,9 gr.

Grassi 14,5 gr.

michelamorelliicloudcom

Personal Trainer certificata e food coach. Uno stile di vita sano ed attivo per un benessere a 360°.

2 pensieri su “Lasagnetta di zucchine senza glutine

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