Il pane di Pasqua “Fochaz” è un tipico pane alto atesino speziato all’anice. Come da tradizione (ed io alle tradizioni sono molto legata) viene messo in tavola il giorno di pasqua e va mangiato con gli asparagi bianchi di terlano, la salsa bolzanina e le patate lesse.
Insomma un piatto non proprio dietetico ma io vi prometto che è tanto buono. Comunque per i più bravi, e le più brave ho anche la ricetta proteica della salsa bolzanina, la quale vi farà sentire meno in colpa ed è buona uguale (leggi qui). Basta chiacchiere ora e passiamo alla ricetta.
Ricetta:
Difficoltà: medio/bassa
Tempo: 2h e 30 min.
Ingredienti per 1 pagnotta:
- 400g farina “00”
- 200ml latte
- 40g burro a pomata
- 21g lievito di birra
- 60g zucchero semolato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 tuorlo
- 1 ½ cucchiaino di anice
Procedimento:
- Nel latte tiepido sciogliete il lievito di birra assieme allo zucchero semolato e lasciate riposare per 5 minuti circa, dopodichè unite il tuorlo e con l’aiuto delle fruste elettriche incorporate aria, ottenendo un latte spumoso e gonfio.
- In una ciotola versate la farina, il sale e i semi di anice. Mescolate bene e unite il composto di latte. Impastate a mano o a macchina per 7 minuti circa. Man mano unite il burro a pomata verso la fine.
- Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto su una spianatoia, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per 30 minuti.
- Riprendete l’impasto, schiacciatelo leggermente e fate riposare altri 10 minuti sotto al canovaccio.
- Trascorso questo tempo formate una pagnotta, la traferite su una teglia con carta forno o uno stampo a stella (sarebbe bello anche quello), coprite nuovamente e fate lievitare circa 45 minuti.
- Finita la lievitazione intagliate il pane facendo una croce (il simbolo della Pasqua) e cuocete a forno preriscaldato statico a 175° per 25 minuti circa.
- Se il pane dovesse colorirsi troppo, coprite in cottura con dell’allumino.
Pronto il vostro pane di Pasqua “Fochaz” il quale dopo essere raffreddato può essere congelato o conservato in un sacchetto di plastica per diversi giorni. Ottimo anche per la colazione, ma mi raccomando queste pane fa parte delle “eccezioni ” perchè sono tradizioni, anche se una fetta tira l’altra.
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A presto con una nuova ricettina e stavolta light ;-))
Michela
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