Difficoltà: bassa
Tempo: 40 minuti
primavera depurativa
Ingredienti per 1 pers.:
- 200 gr. di asparagi verdi
- 100 gr. di filetto di pollo
- 50 gr. di grano saraceno in chicchi
- una spolverata di curcuma
- zenzero grattugiato fresco
- pepe macinato fresco
- poco sale
- 1 cucch.ino di erba cipollina
- 1 cucchiaio di olio evo
Procedimento:
- In un pentolino porto al bollore abbastanza acqua leggermente salata e ci cuocio per ca. 15 minuti i chicchi di grano saraceno precedentemente sciacquati sotto l’acqua fredda.
- Nella padella wok antiaderente metto gli asparagi puliti e tagliati in pezzi grossolani assieme al filetto di pollo tagliato a cubetti. Faccio saltare a fiamma media e senza aggiungere liquidi per ca. 10 minuti ( il pollo e gli asparagi perdono la loro acqua durante la cottura).
- Nel frattempo il grano saraceno è cotto e dopo averlo scolato, lo aggiungo nella padella wok assieme al pollo e le verdure. Insaporisco con la curcuma, il pepe macinato fresco, un pizzico di sale e faccio saltare per altri 2 minuti a fiamma medio/alta.
- Spengo la fiamma, aggiungo l’erba cipollina tritata finemente e un abbondante grattugiata di zenzero fresco. Amalgamo bene gli ingredienti e servo aggiungendo l’olio a crudo.
Valori nutrizionali
Kcal totali 448 gr.
Carboidrati 47, 1 gr.
Proteine 34,2 gr.
Grassi 16,6 gr.
