Muffin Quinoa e Bulgur agli asparagi

Difficoltà : media

Tempo: 50 minuti

Ingredienti per 1 pers. ( 3 muffin) :

• 45 gr di mix quinoa e bulgur
• 150 gr di asparagi
• 30 gr di uovo
• curcuma
• pepe macinato
• mezzo cucchiaino di maggiorana essiccata

Procedimento:

1. Lavo gli asparagi e con l’aiuto del pelapatate elimino il filamenti nella parte finale. Dopodichè divido con un taglio netto la parte superiore a quella inferiore ( ca. a metà dell’asparago).
2. Cuocio le parti inferiori dell’asparago a vapore per ca.10 minuti. Una volta ammorbidite, faccio raffreddare togliendole dal cestello a vapore e le sminuzzo a coltello. Tengo da parte e metto a cuocere le punte per altri 5 minuti.
3. In abbastanza acqua leggermente salata cuocio il mix quinoa e bulgur precedentemente sciacquato sotto l’acqua fredda per 10 minuti. Scolo e verso in una ciotola. Quando e tiepido unisco l’ uovo, le parti inferiori d’asparago sminuzzati, la maggiorana, una spolverata di curcuma ed il pepe macinato. Amalgamo bene e poi verso negli stampi per muffin antiaderenti.
4. Cuocio a forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Valori nutrizionali:

Kcal totali 237

Carboidrati 36,1 gr.

Proteine 15,2 gr.

Grassi 5,9 gr.